깻잎김치 만드는 법 초간단 깻잎김치 양념 윤혜진 깻잎 양념장
윤혜진님 깻잎김치 레시피를 보니 깻잎 양념장이 간단하면서도 특색있어서 별 고민없이 바로 깻잎 사러 나갔답니다ㅎㅎ
초간단 깻잎 양념장, 깻잎김치 양념으로 깻잎김치 만드는법 소개드릴게요~
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 깻잎김치
-
-
또는 실파
조리도구
조리순서
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STEP 1/14깻잎 100장 정도 준비했어요.
깻잎은 뒷면이 보라색을 띤 것이 맛있다고 해요.
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STEP 2/14깻잎의 꼭지를 조금 남겨두고 잘라줍니다.
조금은 남겨두어야 떼서 먹기 편해요.
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STEP 3/14식초와 소주 푼 물에 잠시 담갔다가
한장씩 깨끗하게 씻어줍니다.
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STEP 4/14쪽파나 실파를 잘게 썰어줍니다.
저는 가느다란 대파 사용했어요.
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STEP 5/14쪽파를 그릇에 담고
멸치액젓 2큰술을 넣어줍니다.
까나리액젓도 괜찮아요.간장을 사용하는 것보다 액젓만 넣어 만들면 깻잎의 초록색, 그리고 깻잎 향을 더욱 살릴 수 있어요.
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STEP 6/14설탕을 6큰술 넣어줍니다.
설탕이 너무 많은 것 같죠?
네 맞아요ㅎ
설탕이 많이 들어가서 달달한 맛의 양념이에요.양념 맛을 보고 설탕, 고춧가루, 액젓 등은 취향껏 조절하면 돼요.
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STEP 7/14고춧가루 2큰술, 통깨 적당량을 넣고,
골고루 잘 섞어줍니다.
참 통깨도 적당량 넣어요.
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STEP 8/14설탕이 다 녹을 때까지 그대로 두어야 해요.
2~3시간 정도 두면 설탕이 다 녹는데요,날이 더워서 빨리 녹더라구요.
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STEP 9/14설탕이 다 녹으면 약간 걸쭉한 상태의 양념장이 돼요.
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STEP 10/14깻잎의 물기를 빼 준 후에
키친타올로 물기를 닦아줍니다.
물기가 완전히 없어야 더 맛있다고 해요.
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STEP 11/14물기 말린 깻잎을 포개 놓고
깻잎 한장마다 양념장을 올려줍니다.
넓게 펴 바르는 것이 아닌
가운데 부분에 조금씩 올려줍니다.
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STEP 12/14양념장 올린 깻잎은 바로 밀폐용기에 담는 것이 아니라
숨이 조금 죽은 뒤에 넣는 것이 좋다고 해요.
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STEP 13/14숨이 죽으면 밀폐용기에 담아 냉장보관해요.
생깻잎일 때 바로 먹어도 맛있고
익으면 익는대로 맛있는 깻잎김치입니다.
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STEP 14/14많이 달달한 양념인데요,
달면서 감칠맛이 있어 은근 당기는 맛이 있고요,
밥이나 고기와 먹어도 잘 어울려요.
다만, 단 것을 싫어하시는 분들은 설탕양을 조절하세요:)
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