Name: 소금에 절이지 않고 아삭아삭한 알배기배추 겉절이 만들기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 알배기 배추 10~15장; 고춧가루 5스푼; 다진 마늘 1스푼; 설탕 1+1/2스푼; 멸치 액젓 3스푼; 매실청 1스푼; 통깨 1스푼

소금에 절이지 않고 아삭아삭한 알배기배추 겉절이 만들기

다른 배추와 달리 생으로 먹었을 때 고소한 맛이 나는 알배기 배추! 보쌈이나 고기와 함께 먹으면 더 맛있는 알배기 배추 겉절이를 만들어보았어요~^^

2인분

15분 이내

초급

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재료

주 재료

알배기 배추
10~15장 구매

양념 재료

고춧가루
5스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
설탕
1+1/2스푼 구매
멸치 액젓
3스푼 구매
매실청
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매

조리도구

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노하우

고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/6

1) 먼저 준비한 알배기 배추를 한 잎 한 잎 떼어준 뒤 깨끗이 씻어줍니다.
알배기 배추 10~15장 내외
STEP 2/6

2) 깨끗이 씻은 배추를 물기를 털어 먹기 좋은 크기로 썰어준 다음 깊은 볼에 담아놓습니다.
(모양은 상관없는데 잎을 세로로 반을 가른 다음 3~4등분씩 약간 어슷어슷 썰어주면 딱 좋더라고요~)
STEP 3/6

3) 용기에 밥숟가락 기준으로 준비한 양념 재료를 분량대로 넣어준 뒤 잘 섞어줍니다.
고춧가루 5스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1+1/2스푼, 멸치 액젓 3스푼, 매실청 1스푼, 통깨 1스푼
STEP 4/6

4) 볼에 담긴 배추에 완성된 양념장을 조금씩 넣어가면서 골고루 잘 버무려 줍니다.
(이때 쭈굴쭈굴한 배춧잎 사이로 양념 덩어리가 뭉칠 수 있으니 손바닥에 배춧잎을 놓고 비벼가면서 버무려주세요!)
STEP 5/6

5) 거의 다 버무려졌을 때 참기름을 한 스푼 넣어준 다음 다시 한번 골고루 무쳐줍니다.
단, 고소한 맛을 원한다면 참기름을 넣고, 상큼한 맛을 원한다면 넣지 않아도 좋습니다.
STEP 6/6

그릇이나 빈 용기에 옮겨 담고 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 배추의 고소함과 아삭한 식감이 살아있는 알배기 배추 겉절이 완성입니다!