Name: 마늘쫑 장아찌 김밥에 단무지 대신 넣은 마늘쫑 장아찌
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 700g; 대추 7개; 설탕 2컵; 물 2컵; 소주 1/2컵; 진간장 2컵; 식초 2컵

마늘쫑 장아찌 김밥에 단무지 대신 넣은 마늘쫑 장아찌

두고 오래 먹을 수 있는 장아찌를 만들어 무침으로도 해 먹고 길게 만들어 김밥에도 넣는답니다.

6인분 이상

20분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

조리순서

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STEP 1/12

마늘쫑은 두세 번 씻어 식초물에 10분 정도 담가 둡니다.
STEP 2/12

씻어 식초물에 담가 둔 마늘쫑은 한 번 헹구고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 저는 김밥 쌀 때 단무지 대신 넣기도 해서 자르지 않고 긴 채로 담근답니다. 그냥 장아찌나 무침으로 먹을 때는 가위나 칼로 잘라 쓰면 되구요.
STEP 3/12

마늘쫑이 들어 갈 알맞은 용기에 씻어 물기 말린 마늘쫑과 대추를 넣어 줍니다. 마늘쫑은 절임장을 부어도 부피가 달라지지않기때문에 용기에 바로 담아 줍니다.
STEP 4/12

설탕 2 컵, 물 2 컵, 소주 1/2 컵, 진간장 2 컵을 넣고 설탕이 녹도록 잘 저어주며 끓입니다.
STEP 5/12

간장이 끓으면 식초 2 컵을 넣어 줍니다. 간은 식성에 따라 가감합니다.
STEP 6/12

끓여 식힌 절임장을 부어줍니다.
STEP 7/12

마늘쫑이 가벼워 물에 뜨기 때문에 젓가락을 X자로 해서 올려줍니다.
STEP 8/12

접시로 눌러 줍니다.
STEP 9/12

3,4일 뒤에 절임장을 따라 내줍니다. 간을 세지않게 했기 때문에 오래 보관하려면 다시 한번 끓여 수분을 날려 줍니다.
STEP 10/12

따라 낸 절임장은 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 11/12

다시 마늘쫑에 부어주고 냉장 보관합니다.
STEP 12/12

마늘쫑을 긴 채로 담아서 썰어서 담는 것보다 절여지는데 시간이 오래 걸린 답니다. 긴 것은 긴 채로 단무지 대신 김밥에 넣어서 먹구요. 장아찌나 무침으로 먹을 때는 가위나 칼로 4, 5cm 길이로 썰어서 먹으면 된답니다.