Name: 고소담백한 피칸 타르트
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 45g; 아몬드 가루 5g; 무염버터 25g; 계란 1/2개; 슈가파우더 15g; 소금 약간; 피칸 100~110g; 프락토 올리고당 35g; 머스코바도 설탕 40g; 달걀 30g; 무염버터 20g; 소금 약간

<어버이날 부모님을 위한 간식>고소담백한 피칸 타르트

견과류의 고소한 맛! 흑설탕 대신 머스코바도를 사용해 더 풍미가 넘쳐 더 맛있는 피칸 타르트 식이섬유가 풍부하고 저칼로리 감미료 중 하나인 프락토 올리고당 사용해서 더 맛있는 피칸 타르트 (없다면 꿀 : 물엿 = 1 :1 비율로 해서 사용 가능해요.) 가볍게 한끼 식사로 먹어도 좋아요~

3인분

60분 이내

중급

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조리순서

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STEP 1/12

재료 준비하기
피칸, 머스코바도, 프락토 올리고당, 계란(전란), 무염버터, 소금
STEP 2/12

피칸 전처리 하기 - 1차 끓는 물에 피칸을 넣고 1~2분간 끓여주기 → 견과류의 불순물, 떫은맛, 꿉꿉한 냄새 제거하기 위함 (견과류 상태가 좀 지난 상태라면 필수적으로 전처리 과정을 거쳐주세요.)
중간불
STEP 3/12

1차 전처리 과정이 끝나면 체망에 걸러 물기 제거
STEP 4/12

물기를 어느 정도 제거되면 오븐 팬에 올려 수분 날려주기 - 2차 100도에 10~20분 굽기 (예열 생략 가능)
STEP 5/12

2차까지 다 마치면 적당한 크기로 재단하기
마지막에 장식을 생각한다면 몇 개 정도는 온전한 상태로 해서 사용
STEP 6/12

필링 재료 만들기 냄비에 버터, 머스코바도, 프락토 올리고당, 소금을 넣고 한 김 끓여주기
중간불
STEP 7/12

완성 시점 - 전체적으로 끓는 상태가 되면 완료 ※ 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주기
STEP 8/12

필링 식혀주기 - 온기가 약간 남아있는 상태까지 식혀주기 필링이 식고 나면 계란 넣어 골고루 섞어주기 → 만약 계란이 익게 된다면 체망에 걸러 제거 후 작업 진행
STEP 9/12

머핀 틀에 타르트지 반죽을 적당량 덜어 틀 잡아주기
(콘(옥수수) 쿠키 타르트 - 반죽 참고)
STEP 10/12

타르트지 위에 재단한 피칸을 너무 넘치지 않게 채워주기
선물용으로 선물한다면 온전한 상태인 피칸 1개를 중심에 올려 구워주면 좋아요!
STEP 11/12

그다음 필링을 적당량 담아 채워주기 → 처음부터 바로 채우지 말고 스며드는 상태 보면서 필링 채우기 (80% 정도)
STEP 12/12

170도 30~35분간 오븐에 구워주기 (180도 10분 예열) → 다 굽고 나면 온기가 약간 남아 있는 상태까지 식힌 후 틀에서 제거 (바로 제거하면 필링과 타르트지가 분리될 수 있음.)