오징어진미채볶음 이보은 고추장 진미채볶음 레시피
밥반찬으로 인기 많은 오징어진미채볶음, 마요네즈 없이 부드럽고 맛있게 만드는 법인데요, 이보은 고추장 진미채볶음 레시피로 만들었어요. 마요네즈없이도 충분히 부드럽고 맛있답니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13진미채볶음을 만들기 전에 먼저 진미채를 물에 한번 재빨리 씻어냅니다.
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STEP 2/13그런 다음 마른 팬에 덖어서 물기를 날려줍니다.
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STEP 3/13먹기 좋게 적당한 길이로 잘라주어요. 3cm 정도의 길이면 적당한데요, 취향껏 좀 더 짧거나 길어도 좋아요.
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STEP 4/13먼저 맛술 3큰술을 넣어 골고루 잘 버무려줍니다.맛술은 진미채 100g 당 1숟갈 정도 넣으면 되고, 단맛과 알콜 성분이 섞이면서 진미채가 살짝 부드러워져요.
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STEP 5/13뚜껑을 덮어 전자렌지에 1분 정도 데워줍니다. 데운 진미채는 손으로 털어가며 알콜 성분을 날려줍니다.전자렌지에 데우는 시간은 딱 1분이 적당한데요, 30초만 데우면 비린맛이 올라오고, 2분을 데울 경우 익어버릴 수 있어요.
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STEP 6/13팬이나 웍에 간장 2큰술, 식용유 2큰술을 넣고,
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STEP 7/13다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 고추장 3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.고춧가루가 들어가면 양념이 잘 타게 되고,
또 나중에 진미채가 딱딱해지기 때문에 양념에 고춧가루는 넣지 않아요.
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STEP 8/13불을 켜서 양념을 한번 끓여줍니다.양념을 끓여주면 흡착력이 더 좋아지고, 윤기나 색도 더 잘나고, 간도 일정하게 끝까지 유지되기 때문에 한소끔 끓여서 사용해요.
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STEP 9/13양념이 바글바글 끓으면 불을 끄고, 손질해 둔 진미채를 모두 넣고, 숟가락 2개를 이용해서 골고루 잘 버무려줍니다.불을 끈 상태에서 양념을 버무리면 양념이 탈 염려가 없고, 속까지 잘 배도록 양념을 무칠 수 있어요.
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STEP 10/13양념을 잘 버무린 후에 불을 다시 켜서 중불 정도에 맞춘 후 진미채를 볶아줍니다.중불
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STEP 11/13다 볶아졌다면 불을 끄고 윤기가 나도록 물엿 1큰술을 넣고, 잔열에 골고루 잘 섞어가며 볶아줍니다.불을 켠 상태에서 물엿을 넣으면 윤기가 사라져요.
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STEP 12/13통깨와 깻가루를 뿌려주고 잘 버무려주면 오징어진미채볶음 완성입니다.
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STEP 13/13짜지않고 감칠맛 도는 양념이 한입 먹으면 자꾸 먹고 싶어지는 맛입니다. 맛있게 만들어 드세요:)쪽파 송송 썰어서 고명으로 올려주면 더 맛깔스러워보여요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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동승정리뷰별점딸램한테 사온거 아니냐는 칭찬(?)받았습니다~ㅎ 부드러우면서 깔끔한 맛에 과하지않은 간, 아주 맛나네요... 진미채 레시피는 요걸로 정착입니다!!2023.12.11 22:26쉐프의 한마디감사합니다!! 저도 이 레시피 좋아하는데요, 간이 세지 않아서 참 좋더라구요^^2023.12.11 22:46 -
stillhind리뷰별점쉽고 맛있네요 감사해요^^2023.06.07 14:38쉐프의 한마디감사합니다^^2023.06.07 17:11
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