Name: 대박집 북어무침
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 북어채 180g; 배 1/2개; 양조간장 1큰술; 대파 흰대 1/3대; 청양고추 2개; 양념장 고추장 4큰술; 고춧가루 2큰술; 매실액 1큰술; 올리고당 3큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간

대박집 북어무침

오늘은 밑반찬으로 좋은 대박집 북어무침을 만들어 볼게요. 요리왕비룡님 레시피입니다.

3인분

30분 이내

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밥심은국력

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STEP 1/10

통북어의 경우는 가시를 제거하고 사선으로 잘라주고요. 북어채를 사용하면 편해요. 긴 것은 먹기 좋게 잘라주세요.
STEP 2/10

볼에 꼭 짠 북어를 넣어주세요.
STEP 3/10

배는 씨를 제거하고 껍질도 제거하고요. 강판에 갈아주세요. 믹서에 갈 경우는 적당하게 썰어서 물을 조금 넣고 갈아 주세요. 고운 체에 배즙을 걸러서 건더기는 제거하고 배즙만 사용해요.
STEP 4/10

북어에 배즙과 양조 간장 1큰술을 넣어 밑 간해서 재워요. 20분 정도 재워주면 좋아요.
STEP 5/10

간장물이 들어서 약간 검어졌어요.
STEP 6/10

대파는 흰대만 송송 썰어요. 매운 맛이 좋은 분들은 청양고추 를 잘게 다지듯 썰어 넣어주세요.
STEP 7/10

양념장은 따로 만들어 숙성시키면 더욱 좋아요. 하루이틀 있다가 버무리면 더 맛있죠.
고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 넣어 섞어주세요.
STEP 8/10

대파나 청양고추는 이 때 넣어주세요. 저는 청양고추는 생략했어요.
STEP 9/10

양념을 넣어 버무려주세요. 양념을 미리 만들어 넣어주면 양념이 뭉치는 경우가 없어서 좋아요.
STEP 10/10

폭신폭신한 북어채입니다.