Name: 꽈리고추찜 만드는 법 꽈리고추무침 간단반찬 꽈리고추요리
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽈리고추 손질 후 170g; 대파 흰 부분 10cm; 찹쌀가루 2큰술; 참치액1큰술; 매실청1큰술; 진간장 1큰술; 고춧가루 0.7큰술; 올리고당1큰술; 통깨 1큰술; 식초 1큰술

꽈리고추찜 만드는 법 꽈리고추무침 간단반찬 꽈리고추요리

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2인분

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STEP 1/13

꽈리고추는 주름진 부분에 이물질이 끼어 있을 수도 있고 고추농사는 약을 많이 뿌린다고 하기에 꼼꼼하게 세척해 주는 게 좋아요 식초를 1 큰 술 풀은 다음 꽈리고추를 넣고 떠오르지 않게 냄비 뚜껑으로 눌러서 5분간 담가놓았다가 흐르는 물에 헹구어줍니다 세척을 하기 전에 꼭지를 딸 경우 고추 안으로 물이 들어갈 수 있기에 저는 깨끗하게 세척한 후 꼭지를 제거해 줍니다
STEP 2/13

깨끗하게 세척한 후 꼭지를 딴 다음 이쑤시개로 한두 군데 뚫어줍니다 이렇게 뚫어놓으면 양념이 잘 배어들고 찜으로 만들었을 때 더 꼬들꼬들한 것 같아요
STEP 3/13

주방용 비닐봉지에 담은 뒤 찹쌀가루를 넣어줍니다 꽈리고추에 물기가 조금 남아있어야 가루가 잘 입혀진 답니다
STEP 4/13

냄비에 물을 한 컵 부운 뒤 실리콘 찜기를 올리고 면포를 쒸워준 다음 찜기에 김이 오르면 찹쌀가루 옷 입힌 고추를 넣고 면포로 덮어준 다음 강불에서 3~5분 정도 쪄주는데 중간에 한번 열어보고 날가루가 없이 투명해지면 불을 꺼주어도 됩니다
너무 오래 찌게 되면 고추 색깔이 누리끼리해지고 식감도 물컹거릴 수 있답니다

면포를 덮지 않고 뚜껑을 덮고 찜을 할 경우에 뚜껑에서 김이 서려 고추로 떨어질 수 있어요
STEP 5/13

파릇파릇 색깔도 예쁘게 잘 쪄졌는데 그대로 두면 색깔이 누렇게 변할 수 있기에 쟁반이나 트레이에 펼쳐서 한 김 식혀줍니다
STEP 6/13

고추를 찌는 동안 양념장을 만들어줍니다. 볼에 참치 액 1 큰 술 매실청 1 큰 술 진간장 1 큰 술을 넣어줍니다
STEP 7/13

올리고당도 1 큰 술 넣고 고춧가루를 0.5 큰 술 넣은 다음 통깨도 넉넉하게 1 큰 술 넣었어요
STEP 8/13

양념장을 잘 섞어준 다음 썰어놓은 대파도 넣어준 다음 한 김 식힌 고추를 넣어줍니다
STEP 9/13

식힌 고추를 넣은 다음 젓가락이나 숟가락 2개를 이용하여 살살 버무려줍니다 고춧가루를 조금 많이 넣었더니 빨갛게 양념이 버무려졌는데 기호에 맞게 양념을 가감하시면 됩니다
STEP 10/13

한 접시 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 꽈리고추찜 완성입니다
STEP 11/13

쫀득하고 살캉대면서 식감이 얼마나 좋은지요 밥반찬으로 꽈리고추 만들어서 식탁에 올리면 밥을 더 많이 먹게 되더라고요
STEP 12/13

꽈리고추가 먹다 보면 가끔 매운 게 있는데 찜으로 만들면 한번 쪄서 무쳤기에 매운맛도 줄어들어서 아이들도 먹을 수 있는 고추 반찬인 것 같아요
STEP 13/13

간단하게 짧은 시간에 만들 수 있는 간단한 반찬으로 만들어 놓으면 젓가락이 꽈리고추찜에게만 간답니다 꼬들꼬들하고 식은 다음에 먹어도 맛있는 고추 요리 한여름이 아닌 지금 만들어 맛있게 드셔보세요

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