커피 모닝빵 만들기
모닝빵도 커피 넣고 만들면 색다르게 모카빵처럼 만들어져요 조금 부드러운 모카빵으로 보면 됩니다 아침식사 시 모닝빵을 대체해서 사용해도 좋고 커피향 나는 모닝빵 재료 말씀드릴게요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17재료는 준비해서 담아놓았어요. 바로 정량해서 볼에 넣어도 좋아요
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STEP 2/17강력분은 체에 내려놓아요
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STEP 3/17체에 거른 강력분에 소금, 설탕, 이스트와 개량제를 넣어놓아요
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STEP 4/17물을 레인지에 20초 정도 데워서 커피를 섞어주세요 .커피가 섞여졌으면 반죽에 부어줍니다
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STEP 5/17그리고 우유까지 넣고 반죽을 대충 뭉쳐주세요
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STEP 6/17대충 뭉쳐진 반죽에 버터를 2~3로 나누어서 반죽을 완성해 주세요
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STEP 7/17여러번 치대어서 반죽이 매끈해 질 때까지 반죽을 완성해주세요
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STEP 8/17완성된 반죽을 비닐에 씌워서 35도 정도의 뜨끈한 물에 중탕으로 30 ~ 40분 정도 1차 발효를 해주세요40도를 넘으면 이스트 균이 죽게 되어서 발효가 안되니 조심해주세요
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STEP 9/17거미줄도 생기고 적당해 부풀었어요
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STEP 10/17발효된 반죽을 원하는 크기로 분할을 해주세요. 저는 52g 정도로 9개로 분할했어요
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STEP 11/17발효된 반죽을 눌렀다가를 2~3번 반복해 공기를 빼면서 둥글리기를 해주세요
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STEP 12/17분할된 반죽을 공기를 빼주면서 둥글리기 한 후 마르지 않도록 비닐을 씌워서 실온에서 15~20분간 중간 발효해 줘요
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STEP 13/17중간 발효가 끝나면 반죽을 눌렀다가를 2~3번 반복해 공기를 빼면서 다시 둥글리기를 해서 패닝을 해주세요. 치즈를 너무 좋아해서 반은 스트링치즈 자른 후 넣어 보았어요
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STEP 14/17오븐을 35도 정도로 데워서 불을 끄고 성형된 반죽을 넣고 30분 정도 2차 발효를 했어요. 뜨거운 물을 컵이나 스테인리스 그릇에 넣어 온도 습도를 유지하면서 패닝 된 반죽을 마르지 않도록 비닐을 씌워서 30분 이내로 2차 발효를 해줍니다
*2차 발효도 1차 발효처럼 따뜻한 물을 중탕으로 해도 됩니다 하지만 중탕으로 발효 후 트레이에 옮길 때 모양이 흐트러져서 오늘은 안 쓰는 가스오븐에 2차 발효를 해보았어요 훨씬 편하네요*
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STEP 15/172차 발효가 끝났으면 예열된 오븐에 넣고 170도에서 15분간 구워 주세요
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STEP 16/17커피향 가득한 커피 모닝빵 완성되었어요. 집에서 만드는 모닝빵 쫄깃하며 부드럽고 우우를 넣어서 촉촉하고 달지 않아서 좋아요
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STEP 17/17스트링치즈 넣은 것도 맛있고 안 넣은 것도 맛있어요. 커피향 나는 모닝빵 매력이 있어요
- 여름에는 중탕으로 안 해도 발효가 잘 되지만 여름을 제외한 날씨에는 물을 데우거나 오븐을 데워서 온도를 40도 미만으로 맞추어서 발효를 해주세요 발효만 잘 되면 베이킹은 성공입니다
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