Name: 곰취나물튀김
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 곰취나물 1줌; 식용유 적당량; 튀김가루 1/2컵; 튀김가루 1컵; 물 2/3컵; 양조간장 1큰술; 물 1큰술; 식초 1큰술

곰취나물튀김

봄철에 잃어버린 입맛을 돋우고 춘곤증 등 피로회복에 좋아요. 오늘은 곰취나물튀김을 만들어 볼게요.

2인분

60분 이내

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재료

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곰취나물
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STEP 1/10

곰취를 준비해요. 줄기는 조금 남기고
가위로 잘라주세요.
STEP 2/10

식초를 2큰술 넣은 찬물에 10분간 담궜다가 세 번 헹궈서 물기를 제거해요. 이 때 물기가 조금 있겠금 해야 날튀김가루가 잘 묻어요.
STEP 3/10

날튀김가루를 곰취나물 앞뒤 로 묻혀요. 그리고나서 살살 털어줘요.
STEP 4/10

볼에 튀김가루 1컵과 물 2/3컵을 부어요. 찬 생수나 일반 물에 얼음을 넣어주면 좋아요. 물이 차가울수록 튀김이 바삭해져요
STEP 5/10

튀김반죽옷 농도는 살짝 묽어요. 반죽옷이 되직하면 바삭하지 않아요.
STEP 6/10

기름 온도는 반죽옷을 떨어뜨려서 바로 떠오르면 되고요. 반죽옷을 손으로 떨어뜨려요. 이렇게 하는 이유는 보슬보슬한 꽃튀김을 만드려고 하는 것이죠. 이 위에 곰취나물을 얹어주면 꽃튀김이 되는 것이죠.
STEP 7/10

반죽옷을 앞뒤로 입혀요.
STEP 8/10

좀전에 보슬보슬한 튀김옷 위에 곰취를 살포시 얹어요. 곰취나물이 딱딱해지면 다 익은 것입니다. 안 익었을 때는 곰취가 부드러워요.
STEP 9/10

기름을 빼줍니다.
STEP 10/10

곰취나물튀김 완성입니다. 보슬보슬한 꽃튀김이 완성 되었죠? 간장소스는 양조간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술을 넣어요. 일식형 간장소스는 짜지 않아요. 바삭함이 눈으로도 느껴지시죠?튀김옷이 살아 있어요. 일식집 튀김을 이렇게 만드는 것입니다. 곰취나물도 튀김을 만들어 보세요.