Name: 어수리나물무침 봄나물
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 어수리 나물 100g; 다진마늘 1/2큰술; 쪽파 2큰술; 참기름 1큰술; 참치액젓 1큰술; 통깨 1작은술

어수리나물무침 봄나물

어수리 나물은 해발 700m의 고산지대 에서만 자라요, 섬유질이나 비타민이 풍부하고 향과 식감, 몸에 좋은 성분이 많아서 과거에는 임금님 수라상에만 오르던 귀한 나물입니다. 어수리 나물의 성질은 따뜻하고 진정작용, 항염작용, 당뇨에 효과가 있으며, 노화방지, 진통, 살균 작용에 효능이 있어서 '왕삼' 이라고 합니다. 입맛 살려주는 향으로, 먹는 순간 상큼한 향이 퍼지며 아삭아삭 식감은 두말할 것도 없고 먹을수록 고소하고 달큰한 여러 나물의 장점 만 가진 진귀한 나물입니다. 오늘은 어수리나물무침을 만들어볼게요.

2인분

30분 이내

아무나

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재료

재료

어수리 나물
100g 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
쪽파
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
참치액젓
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

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조리도구

믹싱체반
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양수냄비
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원형접시
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노하우

쪽파 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

어수리나물입니다. 처음 보시는 분들도 많을 듯 하네요. 억센 줄기는 제거하고요, 신선해서 누런 잎은 하나도 없어요.
STEP 2/8

찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분간 담궜다가 세번 헹궈요.
STEP 3/8

끓는 소금물에 어수리나물을 데쳐요. 30초~1분 정도면 충분해요. 채소를 데칠 때는 물을 넉넉히 넣고 데치는 것이 좋아요.
STEP 4/8

데친 어수리나물을 찬물에 헹궈요.
STEP 5/8

물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 3등분해요.
STEP 6/8

쪽파는 송송 썰어요. 대파도 괜찮아요.
STEP 7/8

어수리나물을 풀어주고 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술,참치액젓 1큰술, 통깨 1작은술 을 한쪽 넣고 섞어요. 그런 다음 같이 나물과 양념을 버무려요. 이렇게 양념을 먼저 버무리면 간이 고루 배여요. 마지막에 쪽파를 넣어 완성해요.
STEP 8/8

어수리나물무침 완성. 달큰한 끝맛이 독특한 나물입니다. 이 봄이 가기 전에 꼭 한번 드셔보세요.