곰취쌈밥 만드는법 참치쌈장 만들기
백종원 참치쌈장 만들고 곰취쌈밥 만들어봤습니다.
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 곰취데치기
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- 양념
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- 밥양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9재료준비했어요. 참치는 기름짜주고 그 기름 버리지말아주세요.
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STEP 2/9곰취는 질긴 줄기부분은 잘라내 손질해주고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 끓는물에 소금 0.5T를 넣어줍니다.
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STEP 3/9손질한 곰취를 넣고 30~40초 정도만 데쳐줍니다. 빠르게 건져내 찬물에 헹궈주고 지긋이 눌러 짜 주세요. 세게 짜면 찢어질 수 있습니다. 짠후 채에 받쳐주세요.
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STEP 4/9양파는 잘게 다져주고 대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다.
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STEP 5/9팬에 참치기름 두르고 대파를 넣고 볶아줍니다. 살짝 투명해지면 양파를 넣도 볶아주다가 달달 볶아지면 된장, 고추장 1T를 넣어줍니다.
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STEP 6/9양념넣고 섞어주며 볶아주세요.
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STEP 7/9물 1/3컵넣고 설탕 0.5T, 고춧가루 1T, 다진마늘 0.5T를 넣고 간 맞춰줍니다.
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STEP 8/9중약불에서 끓여주다가 참치와 청양고추를 넣고 섞어줘요. 거의 졸아들면 마지막에 참기름 1T넣고 섞은 후 불을 꺼줍니다.
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STEP 9/9밥에 깨1T, 참기름 1T를 넣고 섞어줍니다. 데친 곰취 위에 밥을 적당히 올리고 쌈장올려 말아주면 완성입니다.
- 곰취는 상태에 따라 데치는시간은 조절해주시고 연하다면 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 죽될 수 있습니다. 쌈장을 자작하게 저어주며 끓여주세요.
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