봄에 꼭 먹어야하는 두릅
봄입니다. 각종 산나물을 먹을수 있는 계절이어요. 이맘때는 두릅을 초장에 찍어도 먹고, 두릅전도 해먹고, 나물도 무쳐 먹어야해요^^
4인분 
30분 이내 
중급 나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.
재료
- 재료
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- 양념
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또는 액젓
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8농업인 새벽시장에서 싱싱한 두릅을 샀어요. 무침용 두릅은 약간 웃자란것도 나쁘지 않아요.
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STEP 2/8두릅은 밑동부분 억센부분과 억센 순껍질을 잘라주세요
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STEP 3/8요렇게 다듬으면 됩니다.
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STEP 4/8이제, 데쳐야하는데요. 데치기전 밑동 부분이 잘 익게 반을 갈라 주세요
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STEP 5/8끓는물에 소금1T를 넣고, 두릅의 밑동 부분을 먼저넣고 우선 20~30초간 익힌후 마저 데쳐주세요. 전체 데치는 시간이 3분정도입니다.
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STEP 6/8데친 두릅을 찬물에 1분정도 담갔다가 이파리부분이 아래로 가도록 해서 물기가 빠지게 해주세요. 무치기전에는 이파리부분을 꼭짜서 물기를 제거해주세요
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STEP 7/8위 양념을 모두 섞어주시고요
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STEP 8/8두릅을 넣고 주물럭이면서 무쳐주세요. 술렁술렁 무치는것보다 조금 힘을 줘서 무치면 양념이 배어서 더 맛있어요.
- 고추장이나 된장을 1/2T정도 추가해도 맛있답니다. 참치액이 없으시면 액젖 이용하세요.
5.00
리뷰별점
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여귀리뷰별점맛있게 잘 해먹었어요. 저는 연두대신 미원을 살짝 넣었구요. 단맛이 조금 부족한 듯 해서 요리당 1T를 추가했습니다. 초장에 먹는 것보다 맛있었어요.2024.04.08 07:41쉐프의 한마디멋진 요리였겠어요. 행복한 하루 보내셔요2024.04.08 09:21
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