맥주 안주로 제격인 바삭한 '굴튀김'
누구나 좋아하는 고소하고 바삭한 튀김 요리! 어른들 술안주로도, 아이들 영양 간식으로도 좋은 굴튀김입니다 :)
2인분 
30분 이내 
아무나 맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.
조리순서
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STEP 1/8요즘 판매되는 굴은 워낙 깨끗하게 나오기 때문에 흐르는 물에 서너번 헹궈서 체에 받쳐 준비한다.불순물이 많아보이는 경우에는 굴이 충분히 잠길만큼의 물에 소금 1t를 넣고 살살 흔들어서 두어번 헹궈내고, 다시 흐르는 물에 2-3번 헹궈준다.
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STEP 2/8준비된 굴은 끓는 물에 20-30초 정도로만 짧게 한 번 데쳐낸 뒤, 체에 받쳐서 물기를 빼준다.요리하면서 굴의 크기가 줄어들기 때문에 튀김용 굴은 소굴보다는 중굴이나 대굴을 사용하는 것이 좋다.
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STEP 3/8굴에 튀김가루를 묻혀준다. (부침가루나 밀가루로 대체 가능하다.)밀가루/부침가루/튀김가루 모두 사용이 가능한데, 밀가루에는 간이 되어있지 않기 때문에 소금을 약간 섞어주면 좋다.
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STEP 4/8부침가루는 너무 뭉치지 않도록 살짝 털어주고 계란물로 옷을 입혀준다.
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STEP 5/8빵가루에 살살 굴려 골고루 묻혀준다. 빵가루가 잘 묻어야 바삭함이 살아난다.
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STEP 6/8약불로 올려둔 기름에 빵가루를 살짝 떨어트려서 가루가 바로 올라오면 준비된 굴을 넣고 노릇하게 튀겨낸다.
작은 냄비를 사용하면 적은 양의 기름으로도 충분하다.
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STEP 7/8튀겨낸 굴은 체에 받쳐서 기름기를 빼준다.
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STEP 8/8종지에 타르타르 소스를 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려준다. 굴튀김과 레몬을 곁들여 담아내면 완성.타르타르 소스에 다진 양파나 피클을 추가해도 좋다.
- 빵가루가 없는 경우, 집에 식빵이 있다면 흰 부분만 빵칼로 살살 긁어내서 사용해도 좋다. 냉동보관한 빵이라면 살짝 토스트해서 믹서기에 돌려줘도 되지만 너무 잘게 부서지다 보니 빵칼로 긁어내는 것보다 식감은 살짝 떨어질 수 있다.
굴튀김 맛보장 레시피
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