Name: 돼지 아롱사태 수육 레시피 - 미나리 초무침과 어울려요~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 아롱사태 900g; 미나리 1봉지; 파뿌리 1대 (또는 대파 ); 통후추 약간; 정종 2큰술 (또는 미림); 된장 1큰술; 팔각 1~2개 (또는 월계수잎); 간장 1큰술; 고춧가루 1.5큰술; 식초 2.5큰술; 설탕 1.5큰술; 참치액 1큰술 (또는 까나리액젓); 다진 마늘 1/2큰술; 참기름 약간; 참깨 약간

돼지 아롱사태 수육 레시피 - 미나리 초무침과 어울려요~

돼지의 아롱사태 부위로 수육을 하면 쫀득한 매력이 있어요~

여기에 상큼한 미나리 초무침을 함께 곁들여 먹으면 별미로,

특별한 날 상차림으로도 좋아요~

4인분

60분 이내

중급

새로나임

[더보기] 만들기 간편한 제철 재료를 이용한 요리, 방송매체에서 나온 요리 레시피 소개할게요.

재료

주재료

돼지고기 아롱사태
900g 구매
미나리
1봉지 구매

수육용 재료

파뿌리
1대 구매

또는 대파
통후추
약간 구매
정종
2큰술 구매

또는 미림
된장
1큰술 구매
팔각
1~2개 구매

또는 월계수잎

초무침 양념

간장
1큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
식초
2.5큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
참치액
1큰술 구매

또는 까나리액젓
다진 마늘
1/2큰술 구매
참기름
약간 구매
참깨
약간 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용스푼
구매
양푼
구매
플레이팅접시
구매

노하우

미나리 손질법
미나리 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참치액 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

넉넉한 크기의 냄비에 고기가 잠길 만큼의 물을 넣고 수육용 재료들을 넣어 끓여준다.
수육용 재료는 취향에 맞게 달리 넣어도 돼요.
STEP 2/9

시간 단축을 위하여 두툼한 아롱사태는 이등분해서 물이 끓어오르면 넣어준다.
수육은 끓는 물에 넣어야 고기의 맛이 빠져나가지 않아요.
STEP 3/9

중불에서 20분간 삶다가 위아래 뒤집어 주고 중약불에서 20분간 더 삶는다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은채 5~10분 정도 뜸들인다.
아롱사태 부위는 삼겹살이나 앞다리살 보다는 좀 더 삶아주는 것이 좋아요.
STEP 4/9

고기를 접시에 담아 한 김 빼준 수육을 얇게 썰어준다.

수육은 한 김 때 주어야 썰기 편해요.
아롱사태 수육은 쫄깃하여 얇게 썰어주어야 더 맛나요.
STEP 5/9

수육을 삶는 동안 미나리 무침을 준비! 억센 줄기 부분이나 시든 부분을 정리 후 깨끗하게 두세 번 씻어준다.
STEP 6/9

물기를 털어주고 먹기 좋게 5~6cm 정도 길이로 잘라 준다.
STEP 7/9

분량의 양념들을 잘 섞어 준 후 부족한 간은 기호에 맞게 추가하여 준비한다.
STEP 8/9

양념장을 준비한 후 썰어 놓은 미나리에 넣어 살살 버무려준다.
미나리 숨이 죽지 않도록 수육 썰기 직전 버무려 주면 좋아요.
STEP 9/9

아롱사태 수육을 접시에 담아 주고 미나리무침을 곁들여 담는다.