펀스토랑 무전 남보라 레시피
무는 김치 외에도 무생채, 무순, 무국 등으로 많이 활용되고 있으며, 조림이나 기타 요리에 빠지지 않는 채소이지요. 무에 들어 있는 특유의 전분 분해 효소는 음식의 소화 흡수를 촉진하고 풍부한 식물성 섬유소는 장내의 노페물을 청소하는 역할을 하며 한방에서는 해열효과와 기침과 목이 아플 때 많이 사용 해요. 좋은 무를 고르는 요령은 잎이 푸르고 단단하며 잔뿌리가 많지 않은 것을 고르세요. 뿌리쪽이 통통하고 잎쪽은 파란 무가 좋은 무입니다. 오늘은 편스토랑 무전을 만들어 볼게요. 남보라 레시피입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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3~4cm
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- 초간장 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10무를 준비하세요.
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STEP 2/10무를 강판에 갈아요.
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STEP 3/10잘 갈아졌어요. 갈은 무를 체에 넣어 물로 2~3번 헹군 후 물기를 제거해요. 갈은 무를 물에 헹궈주면 무의 아린맛을 제거할 수 있어요.
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STEP 4/10꾹 눌러짜지 말고 갈은 무를 체어 넣어 가볍게 털어주세요.
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STEP 5/10부침가루 1큰술, 감자전분가루 2큰술, 소금 2꼬집을 준비해요.
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STEP 6/10청고추와 홍고추는 얇게 썰어요. 저는 다져 놓은 고추가 있어서 다진 고추를 사용했어요.
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STEP 7/10물기를 제거한 무에 부침가루 1큰술, 감자전분 2큰술, 소금 2꼬집을 넣고 잘 섞어요.
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STEP 8/10식용유를 넉넉하게 두른 팬에 반죽을 한 수저씩 떠서 올리고 모양을 동그랗게 만든 후 중불에서 튀기듯 부쳐요. 고명용 청고추와 홍고추를 올린 뒤 전을 뒤집고 노릇하게 부쳐요.
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STEP 9/10펀스토랑 무전 완성입니다.
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STEP 10/10갈아서 만든 쫀득무전입니다. 노릇하게 지져서 바삭함이 느껴지시죠? 약간 감자전 맛도 나는 것 같아요. 초간장을 찍어 드시면 더욱 좋아요. 초간장은 물 1: 식초1:간장 1의 비율입니다. 무 활용요리로 좋네요. 소화도 잘 되는 무전 한번 만들어 보세요.
무전 맛보장 레시피
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