두릅전 & 두릅 초고추장
파릇 파릇한 봄 두릅에 부침가루 + 튀김가루로 옷을 입히고 달걀을 묻혀 두릅전을 만들었어요 남은 두릅은 초고추장을 만들어 먹었어요 둘다 식감이 다르고 맛있습니다 두릅은 면역력 강화 혈관 건강 성인병 위장 건강에 좋다고 합니다
3인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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- 초고추장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10팔 팔 끓는 물에 소금 1T를 넣고 잘 씻은 두릅을 데친다 두릅의 굵기에 따라 1분 40초~2분 데친다
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STEP 2/10부침가루와 튀김가루 반반 비율로 데쳐서 물기를 뺀 두릅에 옷을 입힌다
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STEP 3/10달걀 2개를 볼에 풀어 잘 섞어준 후 두릅을 한번 더 달걀물을 입힌다
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STEP 4/10가루와 달걀물을 입힌 상태에서 팬에 부친다
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STEP 5/10예열한 팬에 식용유 1큰술을 두르고 노르스름하게 부친다
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STEP 6/10간장과 함께 접시에 담는다
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STEP 7/10남은 두릅은 초고추장에 찍먹 한다
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STEP 8/10그릇에 양념장을 모두 넣고 잘 섞어 준뒤 맛을 본다
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STEP 9/10레몬즙이 들어가니 새콤달콤 윤기가 흐르고 초고추장이 뻑뻑 하지가 않다 몇시간 전에 미리 만들어 두면 좀 더 숙성되어 감칠맛이 좋다
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STEP 10/10그릇에 예쁘게 담는다
- 부침가루와 튀김 가루를 반 반 섞어서 두릅에 옷을 입혀 주면 바삭 촉촉 합니다 초고추장 만들때 일반 식초만 넣으면 새콤한 맛이 덜해서 저는 2배 식초를 같이 넣어 주었더니 정말 초고추장 같습니다 새콤달콤 하고 윤기가 나게 하려면 레몬즙을 넣어 주시고 더 새콤달콤 하게 드시려면 레몬대신 사이다를 넣어주면 정말 새콤달콤한 맛이 확 살아납니다
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