Name: 산꼼장어요리 꼼장어양념볶음 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼼 장어 1kg; 양파 1/2개; 양배추 1/8통; 깻잎 10장; 통깨 적당히; 진간장 5T; 고추가루 8T; 고추장 3T; 다진마늘 5T; 올리고당 5T; 멸치액젓 4T; 참기름 2T; 통깨 2T

산꼼장어요리 꼼장어양념볶음 레시피

부산의 명물 산꼼장어양념볶음 하는 방법입니다. 식당에서 먹는 것처럼 똑같은 맛은 아니지만 집에서 맛있게 만들어 먹을 수 있는 레시피입니다.

4인분

30분 이내

초급

라피네

[더보기] 소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

재료

재료

꼼 장어
1kg 구매
양파
1/2개 구매
양배추
1/8통 구매
깻잎
10장 구매
통깨
적당히 구매

양념

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
올리고당 조리법
멸치액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

가장 먼저 분량의 양념을 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 숙성 시켜 주면 더욱 맛이 좋습니다
STEP 2/12

부재료를 준비합니다 양파를 굵게 채 썰어 주세요
STEP 3/12

양배추도 있으면 한입크기로썰어 주세요. 그러나 야채가 많이 들어가며 수분이 많이 생길 수 있으니 참고해주세요.. 사진엔 없지만 깻잎을 채 썰어서 넣어 줍니다.깻잎은 많이 넣어 주면 맛있으니 깻잎은 꼭 넣어주세요.
STEP 4/12

부재료가 손질 되면 꼼장어를 손질 할게요. 꼼장어를 물에 씻으면 점액질이 많이 나옵니다. 가장 먼저 고무장갑을 착용하고 손질해주세요
STEP 5/12

장갑을 끼고 물에 한번만 헹궈서 핏물만 빼준 후 키친타올을 이용해 산꼼장어를 위에서 아래로 훑어 내리면 듯이 닦아줍니다.
STEP 6/12

깨끗하게 손질된 꼼장어를 마른팬에 구워 초벌해줍니다.
STEP 7/12

꼼장어가 반쯤 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
STEP 8/12

그리고 준비한 야채들을 넣어주세요.
STEP 9/12

야채들과 골고루 잘 볶다가 꼼장어를 완전히 익혀주세요.
STEP 10/12

그리고 만들어 둔 양념장을 넣습니다
STEP 11/12

골고루 양념이 잘 베이도록 섞어주세요. 마지막에 통깨를 한번더 넉넉하게 뿌려 줍니다
STEP 12/12

그릇에 담아 맛있게 드세요.