Name: 돼지 등갈비 폭립 만드는법 ! 극찬받은 돼지등갈비요리 등갈비바베큐 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 800g 1개; 등갈비 650g 1개; 감자튀김 적당량; 흑설탕 1큰술; 생강가루 1큰술; 계피가루 1티스푼; 콜라 250ml; 다진마늘 적당량; 소주 100ml; 케찹 230g; 굴소스 60g; 다진마늘 3큰술; 설탕 3큰술; 올리고당 2큰술; 돈까스소스 2큰술

돼지 등갈비 폭립 만드는법 ! 극찬받은 돼지등갈비요리 등갈비바베큐 만들기

손님초대음식으로 만든 폭립레시피 홈파티음식으로도 굿 돼지고기 잡내제거

4인분

2시간 이상

초급

빵빵이

[더보기] https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

재료

폭립 재료

잡내제거용 재료

흑설탕
1큰술 구매
생강가루
1큰술 구매
계피가루
1티스푼 구매
콜라
250ml 구매
다진마늘
적당량 구매
소주
100ml 구매

등갈비 폭립 소스

조리도구

플레이팅도마
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냄비
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프라이팬
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오븐팬
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오븐
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노하우

돼지등갈비 손질법
흑설탕 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
돈까스소스 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

찬물에 돼지등갈비를 담궈 1시간이상 핏물을 빼주는 작업을 해주시는걸 추천드립니다
STEP 2/12

핏물을 빼준 갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 후 물을 갈아 다시 냄비에 넣고 흑설탕, 다진마늘, 계피가루, 생강가루, 콜라 1캔 그리고 소주까지 넣어 끓여주세요 콜라가 없다면 설탕의 비율을 살짝 높여주시고 소주가 없다면 맛술로 대체하셔도 좋아요
STEP 3/12

돼지등갈비는 끓기시작한 후 20~30분정도 푹 삶아낸 후 사용해주어야 해요 오른쪽 사진처럼 뼈가 튀어나올정도로 삶아주시면 된답니다
STEP 4/12

삶아낸 등갈비는 흐르는물에 깨끗하게 씻어주세요
STEP 5/12

냄비에 설탕, 다진마늘, 케찹, 굴소스를 넣고 등갈비가 잠길정도의 물을 넣고 끓여줍니다
STEP 6/12

등갈비가 워낙 커서 잘라서 넣어주었어요 뚜껑을 닫은 후 푹 익혀주세요
STEP 7/12

20분정도 중약불로 소스가 베이게끔 끓여낸 등갈비 폭립 소스의 맛을 보고 짭조름함과 단맛이 부족한듯 싶어 돈까스소스와 올리고당을 더해주었어요
STEP 8/12

냄비가 작아서 양쪽으로 익혀낸 등갈비폭립 ! 소스가 베이고 초벌삶는 시간까지 1시간 이상 끓여주셔야 해요 초벌로 20~30분간 끓여준 후 소스를 넣고 30분정도 수분을 충전하며 푹 익혀주세요
STEP 9/12

소스가 자박자박해지면 잘 익은 등갈비를 오븐팬에 옮겨담아 준 후 남은 소스를 싹싹 긁어 등갈비위로 뿌려줍니다
STEP 10/12

200도로 예열한 오븐에서 총 17분 구워주었어요
STEP 11/12

짜잔 ~~ 17분간 익혀나온 돼지 등갈비 폭립이예요 비주얼이 오븐에 들어갈때보다 더욱 좋아졌쥬 ?
STEP 12/12

그릇에 이쁘게 플레이팅 한후 맛있게 즐겨주시면 된답니다 저는 프렌치후라이와 함께 !