봄나물 리조또, 냉이 튀김 올린 냉이 된장 크림 리조또
봄이면 꼭 챙겨 먹는 음식이 냉이 튀김. 냉이 튀김을 한번 먹어본 이후로는 매년 냉이가 언제 나오나 기다려 질만큼 정말 좋아하는 봄나물 음식이에요. 냉이 튀김은 어디에나 잘 어울리지만 남은 찬 밥과 두유, 재래된장으로 구수하고 깊은 맛의 비건 크림 리조또를 만들었어요. 그리고 그 위에 바삭한 냉이 튀김을 올려 봄나물의 푸릇푸릇함을 한 접시에 담은 냉이 된장 크림 리조또입니다.
1인분 
20분 이내 
초급 
제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^
조리순서
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STEP 1/9깨끗하게 손질한 냉이는 30g은 리조또 용으로 잘게 다지고 튀김용 냉이는 뿌리째 길게 잘라 준비한다.리조또 용 냉이 30g, 튀김용 냉이 3~ 4뿌리냉이 뿌리가 너무 굵으면 2~ 4가닥으로 길게 갈라준다.
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STEP 2/9튀김용 냉이는 물기가 어느 정도 있는 상태에서 일회용 봉투에 담고 찹쌀가루 1스푼을 넣어 잘 흔들어 골고루 묻힌다.냉이 3~ 4뿌리, 찹쌀가루 1스푼냉이의 물기가 어느 정도 있어야 찹쌀가루가 골고루 잘 묻혀진다.
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STEP 3/9팬에 기름을 넉넉히 두르고 지지듯 냉이 튀김을 튀긴다. 냉이 튀김은 기름기를 뺀다.중약불기름을 많이 해서 튀겨는 것이 더 바삭하고 잘 튀길 수 있지만 이렇게 튀긴 냉이 튀김도 맛있고 튀기고 남은 기름을 처리할 걱정을 하지 않아도 되어 금방 익는 재료는 보통 이렇게 튀긴다.
튀김 반죽은 각자의 방법으로 튀겨도 좋다.
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STEP 4/9냉이를 튀긴 팬 위에 두유 1팩을 모두 넣고, 잘게 송송 썬 냉이를 넣고 저어준다.무가당 두유 1팩(190ml),중약불가당 두유는 음식이 달아져서 무가당 두유를 사용하는 것이 좋다.
비건이 아닌 분들은 우유, 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣으면 더욱 더 진한 크림의 맛을 느낄 수 있다.
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STEP 5/9끓기 시작하면 된장 1티스푼을 넣고 잘 풀어 골고루 섞는다.재래된장 1티스푼
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STEP 6/9찬 밥을 넣고 통후추를 갈아 준 후 잘 저어준다.찬 밥 반공기, 통후추 약간
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STEP 7/9촉촉하게 걸쭉한 농도가 될 때까지 적당히 졸인 후 불을 끈다.수분감이 있다 싶을 때까지 졸여야 촉촉하게 먹을 수 있다.
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STEP 8/9접시 위에 냉이 된장 리조또를 올리고 넓게 펼친 후 참기름 1스푼을 골고루 뿌린다.참기름 1스푼참기름 대신 생들기름, 올리브오일을 사용해도 좋다.
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STEP 9/9통후추를 갈아준 후 냉이 튀김을 듬뿍듬뿍 올려 냉이 된장 리조또를 완성한다.통후추 약간, 냉이 튀김 듬뿍통후추는 제외해도 됨. 냉이 튀김은 듬뿍 올려야 제 맛이다.
- 남은 찬 밥으로 빠르게 만들 수 있는 리조또에요. 된장과 봄나물 냉이의 향긋함이 잘 어울리는 구수한 크림 리조또에 바삭한 냉이 튀김을 올려 봄 내음은 두 배, 부드러움과 바삭한 식감을 동시에 느낄 수 있는 우리네 봄나물 리조또, 지금 꼭 드셔보세요.
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