그린토마토 피클 만드는법
초록 대저 토마토를 후숙해서 먹고 있다가 초록 토마토 몇개를 가지고 피클을 만들어 봤어요. 초록 토마토의 색을 살리고 싶어서 소금 베이스 피클로 만들었어요. 색을 다채롭게 해주기 위해 빨강 노랑 파프리카도 같이 넣어 줬어요. 소스 끓여서 부으면 끝이니 넘나 간단한 요리예요. 피클 소스 황금비율은 늘 물 식초 설탕 간장 2:1:1:1(간장베이스) 간장 대신 소금일때는 설탕 1컵당 소금양은 1스푼 넣어 주면 돼요. 취향에 따라 가감하면서 염도 조절해 주세요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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20개
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1개
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1개
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- 피클소스
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500ml
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250ml
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250ml
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2.5스푼
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1스푼
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1개
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1스푼
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- 토마토 세척소독용
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2L
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2스푼
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조리도구
- 채반
- 믹싱볼
- 도마
- 냄비
- 밀폐유리병
조리순서
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STEP 1/6물 1리터 정도에 식초 2스푼 넣고 토마토와 파프리카를 10분 정도 담가 소독해 주세요.
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STEP 2/6초록 토마토를 체에 건져 물기를 제거해 주세요.
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STEP 3/6토마토는 꼭지와 끝 까만 꼭지부분 잘라내고 가로로 4등분 정도로 (2-3mm) 썰어 주세요.
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STEP 4/6파프리카도 하얀 속줄기 부분 제거하고
먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 5/6소스 재료를 냄비에 다 넣고 중불에서 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓여 주세요.
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STEP 6/6소독해서 말려 둔 용기에 재료를 담고 끓고 있는 소스를 바로 부어 주세요.
- - 끓는 소스를 바로 부어야 피클이 아삭아삭해요.
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