파김치 담그는법 쪽파김치 양념 레시피 봄김치 담그는 방법
겨우내 비닐도 없이 맨몸으로 추위를 견딘 쪽파를 뽑았습니다.참 농사꾼이 아니다 보니 수확물이 늘 부실합니다. 그래도 겨울을 이겨내고 파릇하게 올라온 쪽파로 봄김치, 파김치를 담았습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10그래도 나름 굵고 길이가 긴 쪽파를 골라 뽑았습니다. 칼로 뿌리를 살짝 자르고 누렇게 진 겉 줄기를 벗겨 쪽파를 다듬어 주었습니다.
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STEP 2/10그리고 흐르는 물에 2~3번 씻어 체에 건져 주었습니다. 다듬은 쪽파를 한 손으로 가득 잡은 양... 한 줌 요렇게 6 줌을 준비해 주었습니다.
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STEP 3/10믹서기에 홍게맛 액젓 18 큰 술, 새우젓 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 4/10그리고 다져 냉동 해두었던 다진 마늘 2 큰 술, 매실청 10 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 5/10그리고 밥 3 큰 술을 넣고.....
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STEP 6/10다시마 멸치육수 1 + 1/2 컵을 붓고 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 7/10큰 양념 그릇에 고춧가루 20 큰 술을 담고 믹서에 간 양념을 부어 줍니다.그리고 고르게 섞어 파김치 양념을 만들어 줍니다.파김치는 맛있는 액젓 그리고 매실청이 중요한 양념 이랍니다.
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STEP 8/10그리고 준비한 쪽파를 양념 그릇에 담아 줍니다. 한 손에 쪽파를 손에 조금 잡고 한 손에 양념을 조금 잡아 쪽파 흰 부분부터 양념을 묻혀 아래로 쓱~ 발라 줍니다.
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STEP 9/10파가 엉키지 않게 가지런하게 양념을 묻혀 줍니다.
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STEP 10/10그리고 김치통에 파김치를 가지런하게 담아 줍니다. 익혀 먹는 파김치도 맛있지만 지금 바로 먹는 파김치가 제일입니다.
- 쪽파는 손질된 걸로 준비하는 걸 권합니다.
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