Name: 달래양념장 만들기 식초 없이 향을 살린 달래무침 달래장 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달래 100g; 고춧가루 2스푼; 설탕 1스푼; 간장 3스푼; 매실청 2스푼; 참기름 0.5스푼; 통깨 1스푼

달래양념장 만들기 식초 없이 향을 살린 달래무침 달래장 만드는 법

오늘의 달래무침은 식초를 뺀 버전 ! 산미를 줄이면 알싸함이 그대로 느껴져서 달래 고유의 맛을 고스란히 즐길 수 있답니다.

4인분

30분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

조리순서

전체보기

STEP 1/12

제가 구매한 달래는 묶여있지 않는 것이라 손질하면서 흰 부분만 똑똑 꺾어서 따로 모은 다음 여러 번 세척해 주었어요~
믹싱볼 , 채반
달래 손질법 레시피
STEP 2/12

달래 뿌리를 손질하는 방법은 빨간 화살표의 알뿌리 껍질과 노란 화살표의 갈색 돌기를 떼어내면 돼요.
STEP 3/12

알뿌리 껍질은 손으로 훌렁 벗겨내고 갈색 돌기는 칼로 똑 따줍니다.
STEP 4/12

손질한 다음에는 손으로 흰 부분을 뚝뚝 잘라 따로 모아서 씻어줄게요
STEP 5/12

뿌리가 잠기게 물을 붓고 식초 한 스푼을 넣어 5분 정도 담가둔 다음 갈퀴손을 만들어 흔들면서 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요
STEP 6/12

뿌리를 씻은 다음에는 잎도 씻어줍니다. 초록잎은 두어번만 씻어도 깨끗할 거예요~ 씻으면서 무르거나 시든 잎은 제거하세요.
STEP 7/12

세척한 달래는 물기를 쭉 빼주고 꼬불꼬불 달래는 서로 엉겨 붙기 때문에 3cm 정도로 짧게 잘라서 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 8/12

레시피 분량의 고춧가루, 설탕, 간장 매실청을 섞어서 양념장을 만들어요 간을 보고 맵기와 당도를 조절하세요.
볼
STEP 9/12

양념장에 달래를 탈탈 털어 넣고 풋내가 나지 않도록 젓가락으로 살살 골고루 버무려주세요.
요리젓가락
STEP 10/12

간을 맞춘 다음 마지막으로 참기름 약간 통깨 솔솔 뿌려주면 달래무침 완성입니다!
STEP 11/12

물기 없이 집어먹기 좋게 만든 달래무침이에요~ 양념장이 자박자박한 달래장을 원하시면 무친 달래가 잠기게 물을 붓고 간장으로 간을 맞춰주면 돼요 :)
STEP 12/12

달래 고유의 향과 맛을 지키기 위해서 다진 마늘과 파는 넣지 않았습니다. 고춧가루와 간장, 매실청, 설탕으로만 양념을 해서 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 나요~ 이런 달래무침에는 참기름도 많이 넣지 않는 것이 좋답니다 :)