Name: 홍가리비 가리비찜 만들기 해감과 손질법 치즈구이에 라면까지
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 홍가리비 3kg; 소금 2숟갈; 소주 1/2컵; 모짜렐라치즈 1컵; 양파 1/4개; 피망 1/4개; 초고추장 약간; 가리비찜 육수 550ml; 라면 1개; 라면스프 1/2봉지; 고춧가루 1티스푼

조리순서

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STEP 1/15

홍가리는 대략 1인당 1킬로 정도 준비하시면 돼요
STEP 2/15

홍가리비는 찬물에 한번 헹구어서 굵은 소금(천일염) 2 숟갈을 물에 탄 다음 가리비를 넣고 검은 봉지로 윗부분을 감싼 후 1시간 정도 해감해 줍니다
- 뻘에서 자라는 조개가 아니라 흙을 뱉어 내진 않지만 모래나 자갈 등을 뱉어 낼수 있기 때문에 해감은 해주는 편이 좋아요
스텐볼, 검은 봉지
STEP 3/15

해감을 마친 홍가리비는 솔로 껍질 표면을 문질러서 흙 등 이물질을 깨끗하게 제거해주고 찬물에 3-4번 박박 문질러 맑은 물이 나올때까지 세척해 줍니다
고무장갑을 착용하고 세척해 주세요
STEP 4/15

세척을 마친 홍가리비는 찜기에 차곡차곡 담아줍니다 이때 가리비의 수분이 마르지 않도록 비스듬히 세워서 담아주세요
STEP 5/15

찜 냄비에 물 3-4컵을 부어 팔팔 끓이다가 물이 끓으면 소주 반 컵 정도를 부어줍니다
소주가 어패류 특유의 비린내를 잡아줍니다 소주 대신 청주를 넣으셔도 돼요
STEP 6/15

소주를 넣은 후 가리비를 담은 찜기를 냄비에 올려줍니다
STEP 7/15

팔팔 끓는 냄비에 찜기를 올리고 뚜껑을 닫아 10분간 찜을 하고 뚜껑을 닫은 상태에서 5분간 뜸을 들여줍니다
STEP 8/15

가리비가 입을 열고 있어요~
이대로 드시면 단맛이 너무 좋은 홍가리비찜이에요
자연적인 간이 되어있어 그냥 드셔도 너무 맛있어요
STEP 9/15

가리비 치즈구이를 만들기 위해 피망과 양파를 잘게 자르고 모짜렐라 치즈도 준비해 줍니다
STEP 10/15

가리비찜으로 먹다 남으면 색다른 변신 가리비치즈구이를 만들어요
찐 가리비에 잘게 썬 채소를 조금씩 올리고 초고추장을 약간씩만 넣어준 다음
STEP 11/15

모짜렐라 치즈를 올려 오븐에 구워줍니다
양파, 피망 없이 초고추장과 치즈만 올려 구워주셔도 좋아요
STEP 12/15

오븐이나 에어프라이어에 넣어 치즈가 녹을 정도로만 약 5분정도 살짝 구워줍니다
(오븐 180도 5분)
STEP 13/15

찜을 하고 나면 냄비안에 넣었던 물이 가리비 육수가 되는데요 육수에 라면 끓여도 맛있어요 라면 끓이듯이 육수 550ml를 끓이고
STEP 14/15

육수가 끓으면 면과 스프를 넣어 끓여 주는데 육수가 짭짤하고 달큰하기 때문에 스프는 반 정도만 넣고 고춧가루 1티스푼 추가하여 끓여주면 간이 딱 좋아요
STEP 15/15

남은 가리비 살이나 찐 가리비도 몇 개 넣어 끓이면 더 맛있어요!