사골국 끓이기
모든게 비싼 세상~~ 사골과 잡뼈 조금만 있으면 훌륭한 건강식이 된다. 다만 시작하면 24시간의 지켜봄이 필요하지만 두고두고 먹기도 좋고, 여러 음식에 활용하기도 좋다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 쉬는 날 아이들을 위한 아빠의 밥상! 손 쉽고 빠르게 만드는 아빠의 밥상! 요리초보가 초보답게 만드는 아빠의밥상!
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10사골과 사태의 핏물빼기..
'찬물'에 담궈 1.5시간에 한번씩 헹구면서 물 바꿔주기..만하면 된다.
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STEP 2/10핏물 뺀 사골은 찜통에다 넣고 10여분 끓인 후에 물버리고 뼈 헹궈서 찌꺼기나 이물질 제거.. 필수!!
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STEP 3/10이제 본격적으로다 끓여봅시다~~
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STEP 4/105시간 후 잘 우러났으면 물 채운 2번째 찜통 준비 하고서는 첫번째서 사골과 잡뼈 건져서 옮기기..
첫번짼 식으면서 올라오는 기름 적당히 제거! 기름기는 개취에 따라 원하는만큼 제거!
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STEP 5/10끊는 찜통에서 80분쯤 익혀낸 사태.. 덜 익히면 질기고, 넘 익히면 부서짐..
요건 먹기 좋은 크기로 썰어 별도 보관.. 나중에 토렴할 때 같이 넣어서 먹으면 됩니다.
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STEP 6/10두번째가 중간이상 우러나면 시간절약을 위해 3번째 찜통 준비하고선, 2번째 찜통의 뼈 중 70~80%정도를 3번째로 옮겨 끓이기! 주방이 포화상태
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STEP 7/10우려내는 시간은 찜통별로 5시간으로 생각하시고 끓이시면 됩니다.
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STEP 8/10마지막 찜통의 국물까지 우러나고 나면.. 찜통 3개에 든 사골국물은 2개에
나눠담고 약불에 끓이기..이 정도면 이미 지금도 웬만한 가게보단 진한 국물일껍니다.
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STEP 9/102통의 국물을 끓이다가 적당한 농도가 되면 불을 끄면 끝~~
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STEP 10/1024시간을 우려내고난 후의 뼈! 식힌 다음에 뼈들을 건져내고 먹을만큼 남기고는 개별 포장해서 냉동 보관하면 두고두고 먹을 수 있답니다.
- 소금과 후추는 먹을 때 기호에 맡게 넣어드세요
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