1인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13무 반개는 대략 500g인데요. 철수세미로 깨끗이 세척한 후 껍질은 벗기지 않아요. 무는 고정이 되도록 약간 잘라서 도마에 놓고 채를 썰어요. 무는 흰부분과 파란 부분이 있는데, 파란 부분이 단맛이 많아서 생채를 하는데 좋아요. 흰부분은 익혀서 만드는 숙채가 좋아요.
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STEP 2/13채칼을 사용하면 섬유질이 끊겨서 칼날로 써는 것이 좋지요.
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STEP 3/13무채 손질이 끝났어요.
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STEP 4/13볼에 무채를 넣고 설탕 4큰술에 꽃소금 반 큰술을 넣고 절이듯 하면 물이 나와요.
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STEP 5/13양념은 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 액젓을 54321 비율이라는 걸 기억하세요. 고춧가루 5큰술, 설탕 4큰술, 식초 3큰술, 간장 2큰술, 액젓 1큰술을 넣어요. 간장은 국간장이 아닌 진간장이나 양조간장입니다. 진간장은 가장자리에 넣어서 버무려주세요. 색상이 검기 때문에 가운데부터 넣으면 안 좋아요.
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STEP 6/13까나리액젓이 깔끔한 맛이 나서 좋아요. 액젓이 풍부한 감칠맛을 내줘요. 마늘을 넣으면 무거운 맛이 나서 안 넣고 대파를 듬뿍 잘게 송송 썰어 넣어요. 천일염을 마지막에 조금 넣어주세요.
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STEP 7/13어렵지 않지요? 양념 비율만 기억하고 계시면 됩니다.
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STEP 8/13밀폐용기에 넣어 냉장보관하세요.
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STEP 9/13통깨를 뿌려주세요
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STEP 10/13소면을 삶아서 비빔면에 무생채를 넣어 만들어도 좋은데요. 소면을 3분 30초 삶은 다음 찬물에 헹궈서 물기를 제거 합니다
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STEP 11/13무생채와 무생채 국물을 넣고 식초를 약간 넣고 참기름 한 바퀴를 돌려 무쳐요. 1인분입니다.
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STEP 12/13깨를 뿌려 완성해요.
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STEP 13/13무생채 비빔면입니다.
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