Name: 깻잎전 만들기 돼지고기 두부 깻잎전
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 깻잎 15~20장; 돼지고기 다짐육 125g; 두부 1/2모; 계란 2개; 양파 60g; 당근 54g; 부추 20g; 다진 마늘 0.5큰술; 홍고추 1개; 부침가루 6~6.5큰술; 소금 0.3큰술; 후추 톡톡; 포도씨유 적당량

조리순서

전체보기

STEP 1/14

▶깻잎 15~20장 정도를 흐르는 물에 앞뒤로 문지르면서 씻은 뒤 2~3번 정도 헹궈줍니다.
▶세척한 깻잎의 꼭지 부분을 자르고 채반에 담가 물기를 빼 줍니다.
깻잎 15-20장 정도
STEP 2/14

▶당근 54g, 양파 60g, 부추 20g은 잘게 썰어서 준비하고, 두부 반 모와 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.
▶고명으로 올린 홍고추는 얇게 슬라이스로 썰어줍니다.
당근 54g, 양파 60g, 부추 20g, 두부 반 모, 홍고추 1개
STEP 3/14

▶면모에 두부를 넣고 두부의 물기를 2~3번 정도 꾸~욱 눌러서 수분을 짜 준 뒤 볼에 담아놉니다.(한 번에 짜기 힘드니 여러번 나눠서 짜 주세요)
두부, 면보
STEP 4/14

▶두부를 넣은 볼에 양파, 당근, 부추, 돼지고기 다짐육 125g, 다진 마늘, 부침가루 4~4.5큰술, 소금 0.3큰술, 후추를 넣어줍니다.
양파, 당근, 부추, 다진 마늘 0.5큰술, 부침가루 4~4.5큰술, 소금 0.3큰술, 후추 톡톡
STEP 5/14

▶숟가락으로 반죽을 골고루 섞어줍니다.
STEP 6/14

▶골고루 섞은 반죽은 일회용 장갑을 끼고 반죽이 뭉치도록 여러번 치대줍니다.
STEP 7/14

▶계란 2개를 풀어 계란물을 준비합니다.
계란 2개
STEP 8/14

▶세척한 깻잎의 물기를 닦은 후 부침가루를 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.
부침가루 2큰술 정도
STEP 9/14

▶돼지고기 두부 반죽을 세모 모양으로 만들어 부침가루를 묻힌 깻잎 위에 올려줍니다.
깻잎전 반죽
STEP 10/14

▶반죽을 올린 깻잎의 좌우를 먼저 접은 뒤, 아래부분을 접어 삼각형 모양으로 만들어줍니다.
STEP 11/14

▶삼각 모양의 깻잎을 계란물을 앞뒤로 묻혀줍니다.
계란물
STEP 12/14

▶프라이팬에 기름을 두른 후, 중불에서 예열 후 계란물을 입힌 깻잎전 반죽을 하나씩 올린 후, 고명으로 준비한 홍고추를 올려줍니다.(홍고추 뒷면에 부침가루를 살짝 묻혀주면 뒤집을 때 잘 떨어지지 않으니 참고해보세요)
▶바닥면이 노릇할 정도로 부쳐줍니다.
포도씨유, 홍고추(고명)
STEP 13/14

▶깻잎전 바닥면을 살짝 들어보고 노릇하게 부쳐졌으면 뒤집어서 부쳐줍니다.
STEP 14/14

▶깻잎전이 앞뒤로 골고루 노릇하게 익었으면 불을 끄고 채반에 담아 기름기를 빼 주면 깻잎전 만들기 완성입니다.^^