[유아식]고구마튀김 바삭하게 튀기는 법
고구마로 튀김을 만들었어요. 얼음물로 반죽을 만들었더니 바삭함이 확 다르네요. 기름에 튀긴 고구마는 맛이 없을 수가 없죠. 꽤 많이 부쳤는데 온 가족이 계속 집어 먹다 보니 금세 사라졌어요.
3인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7고구마는 깨끗하게 세척 후 껍질을 벗겨 주세요. 껍질을 벗기지 않고 만들어도 됩니다.
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STEP 2/7고구마는 적당한 두께로 썰어 주세요.
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STEP 3/7썬 고구마는 물에 담가 색이 변하는 것을 막아요.
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STEP 4/7튀김가루 1컵과 얼음물 3/4컵을 섞어 반죽을 만들어 주세요.
보통 1:1 비율로 만드는데 고구마 넣으면 약간 묽어질까봐 물을 약간 덜 넣었어요.
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STEP 5/7물에 담가 둔 고구마를 헹궈 반죽에 넣어 주세요.
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STEP 6/7팬에 식용유를 부어 온도를 높인 후 고구마를 3-4개 정도씩만 넣어 튀겨 주세요.
반죽 한방울을 떨어뜨렸을 때 반죽이 휙 올라오면 적당한 온도예요.
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STEP 7/7다 튀겨진 고구마는 종이호일이나 유산지, 키친타올에 올려 기름을 빼 주세요.
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