Name: 전복 버터구이 부드러운 맛이 좋아요
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 전복 3개; 버터 1조각; 허브솔트 약간; 맛술 2큰술; 파슬리가루 약간

전복 버터구이 부드러운 맛이 좋아요

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 옛날 진시황이 불로장생에 좋다하여 구했던 것 중에 우리나라 제주도 전복이 포함되어 있다고 합니다. 전복은 예로부터 매우 귀중하고 영양가 높은 최고의 음식으로 손꼽혀요. 그래서 바다의 산삼이라고 불리지요. 전복은 단백질이 풍부하고 지방은 적으며, 각종 필수 아미노산과 비타민 등을 함유하고 있어 자양강장에 뛰어나고 원기회복에 좋아요. 오늘은 쉬우면서도 고급진 전복버터구이를 만들어 볼게요.

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STEP 1/12

두 마리가 살아서 붙어 있어요. 활전복을 사용할 것입니다. 전복 버터구이를 만들어 볼게요.
STEP 2/12

깨끗한 칫솔이나 솔을 이용하여 전복 살을 닦고 흐르는 물에 헹구어줍니다. 설탕을 묻혀 닦으면 연육작용을 해서 좋고요.
STEP 3/12

전복이 아주 깨끗해졌어요. 전복 껍질이 얇은 면에다 숟가락을 넣어 전복살을 분리해줍니다. 싱싱할수록 살이 단단하여 분리하기가 조금 어렵긴 해요.
STEP 4/12

전복껍질의 오른쪽 옆면이 얇아요. 여기에 숟가락을 넣어주면 되지요. 푸른색 내장이 터지지않게 가위로 분리해 줍니다. 내장도 버리지 마세요. 싱싱한 내장은 회로도 먹고 내장을 터뜨려서 전복죽이나 전복밥을 할 때 사용하면 풍미가 더욱 좋아요.
STEP 5/12

윗면에 가위로 전복이빨을 제거해요.
STEP 6/12

요게 전복이빨입니다. 단단하므로 꼭 제거하세요.
STEP 7/12

전복에 칼집을 사선으로 내줍니다.
STEP 8/12

다시 반대쪽으로 사선으로 썰면 격자 무늬가 나오죠.
STEP 9/12

팬에 버터 1조각을 넣고 칼집 낸 곳이 아래로 가게 해서 1분간 구워줍니다. 그래야 칼집 모양이 예쁘게 잘 나와요. 허브솔트를 약간 뿌려줍니다.
STEP 10/12

맛술 2큰술을 넣어줍니다. 청주나 소주, 와인도 괜찮아요.
STEP 11/12

맛술이 날아갈 때까지 구워주고 전복살이 노릇해질 때까지 구워주면 되지요. 날로도 먹는 전복이기에 약간 덜 익어도 상관없으니 노릇해질 때까지만 구워주면 됩니다.
STEP 12/12

전복껍질을 깨끗이 씻어 둔 후에 익힌 전복을 그대로 넣어줍니다. 파슬리가루를 뿌려서 마무리합니다. 접시 아래에는 굵은 소금을 뿌려서 전복 껍질이 뒤뚱거리지 않게 합니다.

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