도라지나물볶음 만드는법 쓴맛제거 방법!!

도라지나물볶음 만드는법 쓴맛제거 방법!!

도라지 쓴맛제거하여 나물볶음 만들었어요.

2인분

60분 이내

초급

햐야신스

[더보기] 초보주부도할수있는 쉽고 맛있는 요리 만들어 소개해드릴게요~~~https://m.blog.naver.com/ohn2000

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STEP 1/6

껍질벗겨진 도라지구입했고 파는 흰부분을 준비했어요.
대파는 쫑쫑썰어 준비해요.
STEP 2/6

도라지는 일단 쓴맛을 제거해줘야해요. 도라지에 굵은소금 1T를 넣고 바락바락 주물러줘요.
그럼 사진처럼 하얀물이 나오는데 이게 사포닌이에요. 이것때문에 도라지가 쓴맛이 나는거라 주물러주며 제거해줘요.
제거후 깨끗이 씻어줘요.
STEP 3/6

씻은후 30분정도 물에 담궈줬어요.
도라지가 더 쓰다면 1시간정도 담궈두셔도되요.
STEP 4/6

도라지 쓴맛이 빠지고 부드러워졌어요.
끓는물에 굵은소금 0.5T넣고 1~2분정도 살짝만 데쳐주세요.
너무 데치면 식감이 안좋고 물컹해져요.
데쳐지면 건져내 바로 찬물에 헹궈주세요.
STEP 5/6

건져낸 도라지는 어간장과 들기름을 넣고 밑간을 해주고 5분정도 놔두세요.
STEP 6/6

밑간된 도라지를 넣고 팬에 볶아주고 다진마늘, 파, 들기름, 깨 넣고 볶아주면 완성이에요.
싱거우면 소금으로 간 맞춰주세요.

: 도라지는 굵은소금으로 바락바락 주물러 쓴맛을 제거해주고 물에 담궈 제거해줘요.

데칠때는 살짝만 데쳐주시고 식감 확인하면서 볶아주세요.

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#도라지나물볶음

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