Name: [일본식 로스트비프] 정갈하고 부드러운 일본식 스테이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 안심 1kg; 버터 20g; 비프스톡 50ml; 간장 100ml; 미림 3큰술; 꿀 2큰술; 간장 2큰술; 청주 3큰술; 다진마늘 1작은술; 다진양파 1큰술; 요거트 3큰술; 마요네즈 1큰술; 와사비 1작은술; 레몬즙 1작은술; 화이트와인 1작은술; 소금 1꼬집; 후추 약간

[일본식 로스트비프] 정갈하고 부드러운 일본식 스테이크

부드러운 스테이크 좋아하시나요?

스테이크라고 하면 양식 레스토랑에서 나올 법한 레시피가 떠오르는데요, 이번에는 조금 색다르게 일본식으로 스테이크를 만들어봤습니다.

입에서 살살 녹으면서, 와사비 향이 나는 소스들과 최고의 궁합을 자랑합니다.

양식 스테이크와는 다른 엄청난 매력을 선사하니 꼭 한번 드셔보세요!

3인분

90분 이내

초급

남편한끼

[더보기] 초보남편 '남끼'입니다! :) www.youtube.com/@husbandcooking

조리순서

전체보기

STEP 1/12

소고기 안심 1kg를 요리용 실로 묶어 모양을 잡아주세요.
(유투브에 '고기 묶는 법'이라고 검색하면 자세히 설명해주는 영상들이 많으니 참고하시면 좋습니다.)
STEP 2/12

팬에 버터 20g을 올리고 녹여줍니다.
STEP 3/12

버터가 녹으면 강불에 고기의 겉면만 구워주세요.
고기를 돌려가면서 위, 아래, 옆면을 모두 구워주시고, 겉면이 모두 노릇하게 익으면 고기를 꺼내주세요.
(★사용한 팬은 Step5에서 그대로 다시 사용할 예정이니 세척하지 말아주세요!)
STEP 4/12

물 200ml, 간장 100ml, 비프스톡 50ml, 미림 3큰술을 냄비에 넣고 끓여주세요. 한번 끓고 나면 불을 꺼주세요.
STEP 5/12

Step3에서 사용했던 팬에 끓인 소스를 그대로 부어준 다음, 한 차례 끓여주세요.
STEP 6/12

소스가 끓으면 불을 약불로 내리고, 고기를 올려 천천히 15분동안 익혀주세요.
(★이때, 사진처럼 소스를 고기 윗면에도 부어가며 익혀주세요.)
STEP 7/12

15분 후, 고기를 꺼내 20분동안 레스팅해주세요.
(★레스팅이란? 실온에 고기를 잠시 두는 것. 육즙을 고기 안에 가두기 위한 과정입니다.)
STEP 8/12

[곁들임 소스(1) 간장 소스]
냄비에 꿀 2큰술, 간장 2큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 1작은술을 넣고 한차례 끓여주세요.
STEP 9/12

[곁들임 소스(1) 간장 소스]
앞서 끓인 소스를 그릇에 담고, 잘게 다진 양파 1큰술을 넣어 섞어주세요.
STEP 10/12

[곁들임 소스(2) 크림와사비 소스]
요거트 3큰술, 마요네즈 1큰술, 와사비 1작은술, 레몬즙 1작은술, 화이트 와인 1작은술에 소금 1꼬집과 약간의 후추를 넣고 섞어주세요.
STEP 11/12

20분동안 레스팅시킨 고기를 5mm 정도의 얇은 두께로 썰어서 플레이팅하면 완성입니다!
STEP 12/12

곁들임 소스 2종류를 사진처럼 골고루 고기 위에 뿌려 드시면 됩니다. 맛있게 드세요 :)