방어 생선 매운탕 끓이는 법 생선 요리
방어 회를 뜨고 남은 방어 뼈와 지느러미 살을 어찌할까? 하다가 얼큰하게 매운탕을 끓였습니다. 붉은 생선이라 비린내가 있을까 걱정했는데 싱싱한 회를 뜨고 남은 방어라 비린내는 전혀 없습니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 지느러미살
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조리순서
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STEP 1/10비 전문가인 애들 아빠가 뜬 방어 회입니다. 개인적인 저의 입맛이지만 방어 회는 묵은 김치에 싸 먹는 게 아삭한 김치 식감이 있어 맛있습니다.
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STEP 2/10방어 회를 뜨고 남은 지느러미살과 가운데 뼈.. 700g입니다. 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다. 뼈에 핏덩이가 있으면 제거해 주세요. 비린내의 주원인입니다.
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STEP 3/100.5~1cm 두께로 무를 통으로 잘라 3조각을 준비해줍니다. 그리고 9등분으로 잘라 줍니다.
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STEP 4/10그리고 냄비에 무를 담고 고춧가루 3큰술, 된장 1큰술을 듬뿍 떠서 넣어 줍니다.
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STEP 5/10그리고 물 6컵을 붓고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
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STEP 6/10국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면....
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STEP 7/10준비한 방어를 넣고 끓여 줍니다. 센 불에서 팔팔 끓으면 중~약 불로 줄여 국물이 우러나게 끓여 줍니다.
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STEP 8/10그리고 다진 마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 9/10그리고 홍게맛 액젓 3큰술로 간을 해 줍니다.
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STEP 10/10그리고 마지막으로 대파 초록 부분, 청양고추 4개를 어슷 썰어 넣고 후추 약간을 넣고 한번 더 끓여 줍니다.
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