Name: [제철메뉴] 보약같은 겨울냉이향 가득, 냉이솥밥
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쌀 2컵; 물 2컵; 냉이 2줌; 표고버섯 1-2개; 김치 2장; 맛간장 2밥숟가락 (또는 진간장); 매실청 1티스푼; 들기름 약간 (또는 참기름); 청고추 1/2개; 홍고추 1/2개; 다진 파 1티스푼; 다시육수 1밥숟가락

[제철메뉴] 보약같은 겨울냉이향 가득, 냉이솥밥

겨울냉이향이 짙은 요즘

다소 해비한 음식을 많이 먹게 되는 연말파티와 연초에

향긋하면서 깔끔하게 속을 정화해주는 냉이솥밥을 자주 해먹는데요

보약같은 진한 냉이향과 표고향이 코를 즐겁게 해주고

송송 썰어올린 김장김치가 매콤한 감칠맛을 더해 반찬없이도 한솥 뚝딱을 부른답니다.

2인분

20분 이내

아무나

낭만처자

재료

재료

쌀
2컵 구매
물
2컵 구매
냉이
2줌 구매
표고버섯
1-2개 구매
김치
2장 구매

양념장

맛간장
2밥숟가락 구매

또는 진간장
매실청
1티스푼 구매
들기름
약간 구매

또는 참기름
청고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매
다진 파
1티스푼 구매
다시육수
1밥숟가락 구매

노하우

냉이 손질법
냉이 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
김치 손질법
들기름 조리법
들기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다시마육수 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

1. 쌀불리기
쌀은 세번 정도 물을 갈아주며 씻어 물을 완전히 따라내고 30분 정도 불려둡니다. 이때 2번째 또는 3번째 쌀뜨물은 버리지 말고 따로 받아두면 냉이를 씻을 때 유용해요
STEP 2/12

2. 냉이 다듬기
냉이는 칼로 뿌리와 줄기가 만나는 부분을 중심으로 흙이나 이물질을 살살 긁어내고 깨끗이 씻어 준비합니다
STEP 3/12

3. 냉이썰기
냉이는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어
STEP 4/12

4. 물에 담가두기
냉이가 충분히 잠기도록 오목한 그릇에 담고 물을 서너 차례 갈아가며 흔들어 씻어 이물질이 완전히 제거하고 건져 물기를 빼둡니다.
Tip> 이때, 쌀을 씻을 때 쌀뜨물을 버리지 말고 2번째 정도의 쌀뜨물을 받아뒀다 씻으면 흡착력이 좋아요
STEP 5/12

5. 표고 썰기
표고는 약 1센티미터 크기로 깍뚝썰기해 준비합니다.
표고는 감자로 대체가능합니다.
STEP 6/12

6. 밥짓기
불려둔 쌀은 동일비율의 물을 붓고 솥밥을 하면되는데요
바르르 끓으면 약불러 줄이고 뜸들이기 직전에 냉이와 버섯을 올립니다
STEP 7/12

7. 냉이&버섯 올리기
밥이 뜸단계로 넘어가기 전에 버섯(또는 감자)와
냉이를 올리고 뚜껑을 닫고 뜸을 들여요
STEP 8/12

요렇게 냉이향이 빠져나가지 않게 뚜껑은 꼭 닫고 뜸을 들여주세요 (약 10분)
STEP 9/12

8. 김치 썰기
김치는 속과 양념을 적당히 털어내고
먹기 좋게 쫑쫑 썰어서 준비합니다.
STEP 10/12

만약 김치가 시거나 너무 익었다면
설탕 한꼬집을 넣고 볶아서 올려도 맛있어요
STEP 11/12

9. 양념장 만들기
밥이 뜸 드는 동안 양념장도 만들어두고요
STEP 12/12

10. 담기
개별 그릇에 냉이밥을 담고
김치와 양념장을 함께 올려
쓱쓱 비벼먹으면 꿀맛입니다