Name: 동지팥죽
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 팥 2컵; 쌀 1/2컵; 찹쌀가루 1공기; 물 15~20컵; 소금 2~3t; 설탕 1T

조리순서

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STEP 1/14

팥(불리지않은것) 2컵, 쌀 반컵에서 한컵정도, 찹쌀가루 1공기를 준비합니다.
STEP 2/14

제일 먼저 팥을 두세번 씻어서 물3~4컵을 넣고 5~10분정도 센불에 끓여주세요. 끓인후 그 물을 버리고 찬물에 한번 헹궈주세요.
다시 3컵의 물을 붓고 센불에 10분정도 끓입니다.(팥의 쓴맛을 없애고 배탈 등을 예방합니다)
STEP 3/14

센불에서 끓이다보면 물이 졸아들어요. 다시 3~4컵의 물을 추가하고 끓으면 중불에 두껑 닫고 끓입니다. 태우면 절대 안됩니다. 총 40분정도 끓이면 팥이 잘 익어요
STEP 4/14

팥이 끓게 두고 자주 저어주세요.
이제 찹쌀가루로 옹심이를 만들어요. 익반죽합니다. 물을 끓여서 조금씩 부어요. 숟가락으로 범벅해가면서 농도 맞춰요. 질게 되면 안됩니다. 반죽을 손으로 만졌을때 매우 뻑뻑한 느낌이어야해요.
STEP 5/14

익반죽한 찹쌀가루를 적당 사이즈로 손바닥으로 동글려서 옹심이 만들어서 30분정도 둡니다. 말린다고 봐야죠^^
STEP 6/14

팥이 잘 익었어요. 손으로 문질러 부서지면 익은거예요. 중간중간 휘저어주고 물도 모자라면 한두컵 추가해줬습니다. 총 40분간 끓였습니다.
STEP 7/14

잘 익은 팥에 찬 물을 두세컵 부어서 끓은 팥을 식힙니다. 팥 끓인 물 버리지 않고 같이 사용합니다.
STEP 8/14

물과 함께 믹서기에 곱게 갈아주세요.
껍질째 가는 것이니 곱게 가는게 좋아요. 갈아서 둡니다
STEP 9/14

이제, 쌀 불린것을 물 약간 넣고 볶아줍니다(죽 끓일 큰 냄비에 볶으세요). 쌀이 약간 투명해질때까지 볶아요.
STEP 10/14

위 쌀 볶은 냄비에 팥 갈은 것을 모두 넣고 물3~4컵으로 농도 맞춰 잘 풀어주세요. 끓이다보면 걸죽해지니 중간에 또 추가할수 있어요
STEP 11/14

쌀이 눌어붙지않게 휘저어가며 중불로 끓여줍니다.
이때 소금2t와 설탕1T를 넣어주세요. (죽 끓일때 소금이나 설탕은 중간에 넣어주고 충분히 끓이면 죽이 삭지 않습니다)
STEP 12/14

쌀이 익으려면 약 20분정도 끓여야하므로. 그 사이에 옹심이를 준비합니다.
끓는 물에 약 5분정도 끓이는데, 옹심이 두세개가 떠오르면 건져내서 차가운 물에 헹궈서 식혀두세요
STEP 13/14

쌀팥죽은 휘저어가며 원하는 농도로 물을 붓어가며 끓여주세요
STEP 14/14

마지막에 옹심이를 넣고 약 5분정도 끓이면 완성입니다.
소금이나 설탕을 더 추가하고 싶으면 중간에 끓이는 중에 추가하고 반드시 5분정도 더 끓여줘야합니다.