뚝배기에 만드는 명란 계란찜
계란 사이에 명란이 쏙쏙 박혀있어서
아주 고소하고 담백한게 맛있어요
소금이나 새우젓을 넣지 않았는데도
명란의 짠맛으로 맛이 충분히 들었어요
부드러운 명란 계란찜은
춥고 바람 부는 날 메인 요리로도 좋지만
술 마실 때 안주로도 좋아요
2인분 
30분 이내 
아무나 
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조리순서
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STEP 1/21명란 2개 사용할 거예요
흐르는 물에 한번 가볍게 씻어주시고
명란 가운데 칼집을 내주세요명란 2개
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STEP 2/21명란 껍질과 알을 분리해 주세요
명란 알만 사용할 겁니다명란의 맛이 살짝 짭조름하기 때문에
오늘 만드는 명란 계란찜에는
따로 소금 간을 하지 않았어요
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STEP 3/21명란 알과 껍질을 분리한 후 그릇에 담아주세요
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STEP 4/21고명으로 올릴 명란 1t는 따로 빼주세요혹시나 고명을 올리지 않으실 예정이라면
빼두지 않으셔도 괜찮아요
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STEP 5/21계란 5개 사용할 거예요
그릇에 계란을 까서 담아주세요계란 5개
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STEP 6/21흰자와 노른자가 섞일 수 있도록
잘 저어주세요
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STEP 7/21채에 계란을 한번 걸러주세요
계란 노른자가 채반 아래로 걸러질 수 있도록
중간중간 휘저어주세요이렇게 채반에 계란을 한번 거르면
보드랍고 포슬포슬한 계란찜을 만들 수 있어요
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STEP 8/21물 300ml를 계란 물에 넣어주세요물 300ml저는 계란찜에 국물이 살짝 있는걸 좋아해요
국물이 살짝 있으면 계란찜이 촉촉하고
밥 비벼 먹을 때도 좋거든요
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STEP 9/21설탕 1/3T 계란물에 넣어주세요설탕 1/3T명란을 많이 넣기 때문에
간이 셀 수 있어서 균형을 맞추기 위해 넣었어요
혹시나 사용하시는 명란의 맛이
염도가 거의 없을 경우
레시피 속 설탕 양보다 적게 넣어주세요
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STEP 10/21계란과 물, 설탕이 잘 섞일 수 있도록
2-3분간 휘저어 주세요계란 물은 많이 휘저을수록
계란찜이 부드럽게 만들어진답니다
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STEP 11/21종종 썬 쪽파 20 (2줄)을 계란찜에 넣어주세요쪽파 20 (2줄)쪽파는 계란 비린맛을 잡아주는 역할을 해요
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STEP 12/21사진에는 가라앉아 안 보이지만
명란 알도 계란 물에 넣어주세요
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STEP 13/21명란이 전체적으로 풀릴 수 있도록
이리저리 휘저어주세요
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STEP 14/21참기름 0.5T를 뚝배기에 넣어주세요참기름 0.5T
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STEP 15/21브러쉬로 뚝배기 옆과 밑에 얇게 발라주세요이렇게 참기름을 가볍게 발라주면
계란찜을 할 때 계란이 많이 눌어붙지 않아요 :)
참기름 향도 고소하게 난답니다
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STEP 16/21뚝배기에 계란물을 담아주세요
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STEP 17/21뚝배기를 불에 올린 후
불은 강불로 세팅해 주세요강불
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STEP 18/21계란이 보글보글 끓면서
몽글몽글하게 뭉쳐지기 시작했다면
주걱으로 바닥을 긁어주며 한 방향으로
섞어주세요
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STEP 19/21계란이 응고되기 시작했다면
뚜껑을 닫고 불은 약불로 줄여주세요
약불에 3~5분간 끓여주시면 됩니다약불에 3~5분시간을 정확히 적지 않은 이유는
가정마다 화력이 조금씩 다르기 때문이에요
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STEP 20/21뚝배기 뚜껑 사이로
계란찜 국물이 보글거리며 끓어넘치려고 할 때
뚜껑을 열고 불을 꺼주세요
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STEP 21/21계란찜 위에 명란 1t와 쪽파 5g
참깨 0.5t를 고명으로 얹어주시면 완성이에요명란 1t, 쪽파 5g, 참깨 0.5t
명란계란찜 맛보장 레시피
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