약이 되는 고추창 알토란 즉석마늘고추장
우연히 알토란 재방송을 보다가 마늘로 즉석에서 고추장 만드는걸 봤어요.
너무 간단하게 만드시길래 나도 만들어 볼까?
내가 직접 만들으면 더 맛있을거 같아서 만들어 보았어요
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8깐 마늘은 씻어서 꼭지를 제거해 주세요쓴맛이 강해서 꼭지는 꼭 제거해 주세요
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STEP 2/8마늘 100g과 물 500ml를 믹서에 곱게 갈아주세요곱게 갈아야 씹히지 않아 고추장 부드러운 맛을 볼수 있어요
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STEP 3/8믹서기에 곱게 간 마늘물을 냄비에 넣고 센불에 끓여 주세요.
끓기 시작하면 5분간 더 끓여 주세요넘칠수 있으니 넉넉한 냄비를 사용해 주세요
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STEP 4/8끓고 있는 마늘물에 조청 400g 넘고 3분간 끓인후 약불로 줄여주세요
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STEP 5/8볶은 천일염 40g과 황설탕 1큰술을 넣고 2분간 더 끓이다가 불을 꺼주세요
상온에서 미지근하게 식혀주세요.식지 않으면 고춧가루가 익어 버릴수 있어요
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STEP 6/8식힌 마늘물에 메줏가루 50g을 섞어 주세요
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STEP 7/8고운고춧가루 200g을 넣고 섞어주세요
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STEP 8/8청주를 넣어 고추장의 농도를 개인 취향에 맞게 맞춰주세요청주는 풋내를 제거하고, 체내 흡수율을 증가 시켜 주며 고추장 발효를 촉진 시켜준다고 해요
- 바로 먹어도 맛있지만 하루 숙성해서 먹으면 맛있어요
고추장 맛보장 레시피
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