편스토랑 류수영 어라면 마라맛 어남맛기름 만드는 법
화조유 불맛기름 팔각 등 여러가지 재료를 넣어 어남맛기름을 만들어 신라면 스프 대신 넣어 끓이면 마라맛 얼큰한 어라면이 완성됩니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 어라면
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조리순서
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STEP 1/14생강은 얇게 편 썰고 칼로 잘게 다진다.
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STEP 2/14대파 한대의 절반은 길게 반으로 가른 뒤 3~4cm 길이로 썰고, 나머지는 송송 썬다.
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STEP 3/14페퍼론치노 홀은 굵게 다져 1t 정도 준비하고 고춧가루와 섞는다.
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STEP 4/14마른 팬에 고춧가루, 다진 페퍼론치노홀, 다진 마늘을 넣고 중약불에서 3분 정도 로스팅 하듯 볶는다.중약불
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STEP 5/14식용유 145g을 붓고 약불로 내린다.약불
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STEP 6/14식용유가 끓기 시작하면 바로 설탕 2T를 넣고 섞는다.
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STEP 7/14고추장 듬뿍 1T를 넣고 섞은 뒤 깨, 다진 생강, 소금, 조미료를 넣고 섞는다.
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STEP 8/14팔각 1개, 굴소스 듬뿍 1T를 넣고 약불에서 잔잔하게 3분 정도 저어준다.
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STEP 9/14화조유 1T, 불맛기름 1T, 통후추 15바퀴를 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.
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STEP 10/14만든 소스를 15분 정도 재운다.
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STEP 11/14냄비에 물 600ml를 붓고 3~4cm로 썬 대파, 치킨스톡 깎아서 2t를 넣는다.
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STEP 12/14물이 끓으면 라면 사리와 어남맛기름 건더기 1T를 넣고 3분 20초 끓인다.
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STEP 13/14어남맛기름 2T를 넣고 20초 동안 끓인다.
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STEP 14/14그릇에 라면을 닮고 어남맛기름 약간, 송송 썬 대파, 참깨를 뿌려 마무리한다
- -. 어남맛기름을 만들어 신라면 면과 끓이면 마라맛을 느낄 수 있습니다.
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