묵은지들기름볶음 씻은김치볶음 밥도둑 묵은지요리 군내제거법
김장 전 묵은지처리를 위해 양념을 깨끗이 씻어내고 고소한 들기름에 볶아내면 밥도둑 묵은지볶음이 완성됩니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8묵은지는 흐르는 물에 깨끗이 3~4번 씻어서 물기를 제거한다.
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STEP 2/8씻은 묵은지의 가운데 뿌리 부분은 잘라내고 줄기 부분은 먹기 좋게 손으로 찢는다.
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STEP 3/8묵은지에서 군내가 날 경우, 설탕 1T를 넣어 조물조물 무친다.
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STEP 4/83에 식용유 2T, 들기름 1.5T를 넣고 센 불에서 볶는다.강불
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STEP 5/84에 다진 마늘 1T를 넣고 김치가 투명해질 때까지 나른하게 10~15분 정도 볶는다.
*기름기가 김치에 스며들 때까지 볶으며, 묵은지 상태에 따라 시간은 가감한다.강불
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STEP 6/85에 맛술 1T, 들기름 1T를 추가해서 볶는다.강불
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STEP 7/8볶아진 묵은지 상태를 보고 잘 볶아졌으면 뚜껑을 덮고 약불에 약 3분간 촉촉하게 익힌다.약불
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STEP 8/8센 불에서 볶아 수분기를 날려준 후 들기름 1/2T, 통깨 1/2T, 홍고추를 넣고 마무리한다.강불
- -. 묵은지에서 군내가 날 경우 설탕으로 조물조물 무쳐 준 후 볶는다.
-. 묵은지의 익힘 정도에 따라 볶는 시간을 가감한다.
-. 뚜껑을 덮고 약불에서 약 3분간 익히는 과정을 제외하고는 센불에서 볶는다.
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