Name: 가을 무생채
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 600g; 배1/4쪽; 귤 1개; 쪽파 7가닥; 고춧가루 2+1/2큰술; 간마늘1큰술; 간생강1/2큰술; 새우젓 국물 1큰술; 까나리액젓 1큰술; 매실액 1큰술; 천일염1/4큰술; 설탕 1/4큰술; 통깨 1큰술

가을 무생채

가을무는 산삼 못지 않다고 해요. 가을무는 최고의 제철 면역식품으로 무 속의 독특한 매운 맛이 암세포의 자살을 유도한다고 하니 가을무 많이 드세요. 오늘은 가을 무생채를 만들어 볼게요. 김대석 레시피입니다.

4인분

30분 이내

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재료

재료

무
600g 구매
배
1/4쪽 구매
귤
1개 구매
쪽파
7가닥 구매

양념

고춧가루
2+1/2큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
간생강
1/2큰술 구매
새우젓 국물
1큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
천일염
1/4큰술 구매
설탕
1/4큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
배 보관법
감귤 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법
까나리액젓 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

가을무입니다. 껍질은 제거하지 말고 수세미로 깨끗이 세척해요. 껍질에도 영양이 많거든요. 1.3kg 무라면 절반만 사용하면 됩니다.
STEP 2/11

무는 결대로 채썰어주는 것이 부러지지 않아요. 약간 두껍게 써는 게 좋아요. 너무 얇으면 식감이 없어요.
STEP 3/11

무채가 약간 더 굵었으면 했는데, 채칼에 두께 조절이 없네요. 가을무는 절이지 마세요.
STEP 4/11

배와 귤을 갈아 넣어줄 겁니다. 귤을 넣으면 새콤달콤 맛있죠.
STEP 5/11

배 1/4쪽과 귤 1개를 강판에 갈아요. 무 채썰다가 남은 것도 같이 갈아요.
STEP 6/11

배즙과 귤즙입니다.
STEP 7/11

간마늘 1큰술, 간생강 1/2큰술과 새우젓은 국물만 짜서 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 천일염 1/4큰술과 설탕 1/4큰술을 잘 섞어 놓아요.
STEP 8/11

쪽파는 4~5cm 길이로 썰어요. 통깨 1큰술을 준비해요.
STEP 9/11

고춧가루로 버무려서 1차 코팅을 하세요. 배즙과 귤즙을 넣어요.
STEP 10/11

그런 다음 양념을 넣어요.
STEP 11/11

쪽파도 넣어주고요. 통깨로 마무리해요.