가을 무생채
가을무는 산삼 못지 않다고 해요. 가을무는 최고의 제철 면역식품으로 무 속의 독특한 매운 맛이 암세포의 자살을 유도한다고 하니 가을무 많이 드세요. 오늘은 가을 무생채를 만들어 볼게요. 김대석 레시피입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11가을무입니다. 껍질은 제거하지 말고 수세미로 깨끗이 세척해요. 껍질에도 영양이 많거든요. 1.3kg 무라면 절반만 사용하면 됩니다.
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STEP 2/11무는 결대로 채썰어주는 것이 부러지지 않아요. 약간 두껍게 써는 게 좋아요. 너무 얇으면 식감이 없어요.
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STEP 3/11무채가 약간 더 굵었으면 했는데, 채칼에 두께 조절이 없네요. 가을무는 절이지 마세요.
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STEP 4/11배와 귤을 갈아 넣어줄 겁니다. 귤을 넣으면 새콤달콤 맛있죠.
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STEP 5/11배 1/4쪽과 귤 1개를 강판에 갈아요. 무 채썰다가 남은 것도 같이 갈아요.
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STEP 6/11배즙과 귤즙입니다.
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STEP 7/11간마늘 1큰술, 간생강 1/2큰술과 새우젓은 국물만 짜서 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 천일염 1/4큰술과 설탕 1/4큰술을 잘 섞어 놓아요.
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STEP 8/11쪽파는 4~5cm 길이로 썰어요. 통깨 1큰술을 준비해요.
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STEP 9/11고춧가루로 버무려서 1차 코팅을 하세요. 배즙과 귤즙을 넣어요.
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STEP 10/11그런 다음 양념을 넣어요.
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STEP 11/11쪽파도 넣어주고요. 통깨로 마무리해요.
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