6인분 이상
60분 이내
초급재료
- 재료(양념다대기)
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- 대파국재료
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약추맛물팩구매
조리순서
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STEP 1/9황태육수를 끓인다.
황태육수 대신 채수를 준비해도 돼요.
육수를 평소보다 조금 더 진하게 우려주세요.
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STEP 2/9분량의 재료로 다진양념(다대기)를 만든다.
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STEP 3/9대파 4~5센티 길이로 썰고 흰대는 반으로 가른다.
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STEP 4/9초록대는 끓는물에 데쳐 건져둔다.
초록대를 데치면 점액질이 제거되어 국물이 깔끔해요. 데친 후 찬물에 헹구지 않아요.
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STEP 5/9데친 초록대와 흰대를 한데 담아 양념에 버무린다.
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STEP 6/9양념이 잘 배도록 버무리고 시간이 되면
잠시 두었다가 조리하면 더 좋아요.
버섯이나 콩나물을 넣어도 맛있어요.
본격 채식육개장을 끓인다면 고사리나
토란대를 넣어도 좋겠지요.
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STEP 7/9황태육수가 진하게 우러나면 육수재료 꺼내고 양념한 대파를 넣는다.
양념한 대파를 먼저 달달 볶은 후
육수나 채수를 넣기도 해요.
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STEP 8/9육수낸 무도 썰어 함께 넣는다.
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STEP 9/9한소끔 끓인 후 부족한 간은 소금과 국간장으로 맞추고 중약불에서 푹 끓인다.
오래 끓일수록 맛있어요.
다음 날 먹으면 더 맛있구요^^
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