Name: 뿌리채소요리 흑임자드레싱 곁들인 연근샐러드 만드는법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연근 210g; 식초 1T; 소금 1/2T; 검은깨 3T; 참깨 1T; 마요네즈 5T; 꿀 1T; 식초 1T; 레몬즙 1T; 소금 1꼬집

뿌리채소요리 흑임자드레싱 곁들인 연근샐러드 만드는법

식당에서 한번씩 만나던 흑임자 드레싱

아삭아삭한 식감이 좋은 연근과 버무려

고소하게 만들어 보았어요.

연뿌리는 식이섬유가 풍부하고

코피난데 도움이 된다고하죠.

보통은 반찬으로 조림, 전으로 구워먹곤하는데

특유의 식감을 살려

샐러드로 먹어도 맛나답니다~

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/12

연근은 껍질을 벗겨 씻어줍니다.

모양이 휘지않고
표면에 상처없이 굵은게 좋아요.
STEP 2/12

0.5cm 굵기로 일정하게 썰어줍니다.
STEP 3/12

재료가 잠길 정도로 물을 부어
10분 정도 담가줍니다.
특유의 아린맛을 제거해준 뒤
데쳐줄 것이에요.
STEP 4/12

냄비에 물 4컵 정도 붓고
식초 1큰술, 소금 1/2큰술 넣어줍니다.
STEP 5/12

바글바글 끓으면 손질한 재료를 넣고 데쳐줍니다.
대략 2분~2분30초 정도 데쳐주어요.
두께에 따라 시간은 가감해줍니다.
STEP 6/12

데친 뒤 체에 밭쳐 찬물에 헹구어 줍니다.
식감을 더 살려주기 위해
얼음물 또는 찬물에 잠시 담갔다
체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.
STEP 7/12

키친타월로 물기를 제거해 줍니다.
STEP 8/12

아래 재료를 넣어 흑임자소스 만들기 해요.
검은깨 3큰술, 참깨 1큰술 마요네즈 5큰술, 꿀 1½큰술 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술 소금 한꼬집
STEP 9/12

핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.
이렇게 바로 갈아서 만들어 먹음
깨 특유의 구수함이 정말 깊답니다.
STEP 10/12

드레싱은 데친 연근과 버무려 줍니다.
STEP 11/12

저와 같이 버무려 만드셔도 좋고
위에 곁들여 뿌려 드셔도 좋아요.
STEP 12/12

씹을수록 고소함이 진해지며
아삭아삭 먹는 맛이 매력이에요.