| 아기 고구마 케이크 | 돌아기를 위한 첫번째 생일 케이크

| 아기 고구마 케이크 | 돌아기를 위한 첫번째 생일 케이크

아기의 첫 생일을 앞두고, 몇 달 전부터 아기가 먹을 수 있는 케이크 레시피 개발에 공을 들였어요. 수차례의 실험 끝에 만난 아기 케이크 시트 황금 레시피를 담은. 고구마 케이크를 소개합니다.

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고구마 조리법
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STEP 1/6

찜기에 고구마 1/2개를 넣어 약 30분간 충분히 익힙니다.
밤고구마냐 호박고구마냐는 아기의 취향에 따르시면 되는데요. 개인적으로는 촉촉한 호박고구마가 좋았습니다.
STEP 2/6

볼에 바나나 1/2개, 달걀 1개, 아몬드가루 15g을 넣고, 포크로 저어 골고루 섞어줍니다.
바나나는 충분히 후숙되어 질감이 부드럽고 슈가스팟이 올라온 것을 사용하고, 바나나의 크기가 작아 반죽이 되직할 경우 아몬드가루의 분량을 10g 정도로 줄입니다.
STEP 3/6

원하는 틀에 반죽을 붓고, 170℃ 예열된 오븐에서 15-20분간 구워줍니다.
오븐
틀의 깊이감에 따라 깊이가 얕을 경우(약 1.5cm) 12-15분, 깊을 경우(3cm 이상) 15-20분 정도로 굽는 시간을 가감합니다.
STEP 4/6

볼에 따뜻한 상태의 찐 고구마를 넣고, 포크로 충분히 으깨어줍니다.
STEP 5/6

얇게 썬 빵 사이에 으깬 고구마를 발라줍니다.
으깬 고구마를 고르게 펴바를 때 버터나이프를 활용하면 좋습니다.
STEP 6/6

원하는 대로 장식합니다.
고구마 케이크는 보통 케이크 시트를 곱게 갈아 빵을 장식하지만, 바나나빵은 촉촉한 질감이라 쉽게 뭉쳐지므로 그레이터에 풍성하게 갈아올리는것이 좋습니다.

: 케이크 시트의 바나나와 고구마 토핑이 만나 설탕이나 시럽 없이도 충분히 달콤하고 부드러운 맛을 냅니다. Step6에서 고구마를 갈아올리기 전에 (생크림 대신)그릭요거트로 겉면을 감싸주어도 좋습니다. 입안에 넣으면 쉽게 으스러지는 부드러운 질감이지만 이제 막 돌을 지난 아기가 6등분한 조각을 덩어리째 씹어 넘기는 것은 쉽지 않기때문에, 층층이 쌓인 조각을 분리해 주면 훨씬 편안해 합니다.

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