원기보충 뿌리채소 인삼백숙 향긋한 수삼백숙 수삼닭죽 끓이는법
겨울이 오기 전에 체온을 올려줄 따뜻한 보양식 인삼백숙 드셔보세요. 백숙용 큰닭이랑 6년근 인삼 한 뿌리, 통마늘, 찹쌀만 넣고 푹 고아낸 인삼백숙은 다른 부재료가 들어가지 않아서 재료 본연의 맛을 잘 느낄 수 있답니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/15먼저 시간을 많이 필요로 하는 찹쌀 먼저
불려주세요. 찹쌀은 씻은 후 물에 담가
최소 1시간 이상은 불려두어야 합니다.
-
STEP 2/15이제 수삼을 손질해 볼게요
땅에서 캔 후 가공하지 않은 인삼을
수삼이라고 하는데요~ 제가 준비한 수삼은
6년근으로 아주 굵어서 한 뿌리만 사용했어요.가늘 경우 두뿌리를 준비해주세요
-
STEP 3/15수삼은 껍질에 사포닌이 많으니
필러로 벗겨내지 말고
흐르는 물에 솔로 문질러 가며
깨끗하게 닦아주세요~
-
STEP 4/15옆으로 자란 뿌리는 구석까지 닦기 어려우니
똑 떼어내서 야무지게 문질러 주면 되고
-
STEP 5/15잔뿌리는 빗질하듯이 슥슥 빗어주며
문질러 주면 된답니다.
-
STEP 6/15깨끗하게 잘 닦인 수삼 :)
가는 잔뿌리는 꿀 찍어서 쏙쏙 먹고
중간뿌리와 큰뿌리만 백숙에 넣어주었어요
-
STEP 7/15넣기 전에 인삼의 머리인 뇌두에는
사포닌이 과도하게 농축되어 있어서
복통과 구토를 유발할 수 있으니
꼭 댕강 잘라서 제거해 주세요~
-
STEP 8/15백숙용 큰 닭은 꽁지와 날개 끝을 잘라내고
꽁지 주변과 목 주변에 노랗고 하얗게 뭉친
지방덩어리와 너덜거리는 껍질도 제거해 주고
뱃속 내장을 손이나 포크로 박박 긁은 다음
흐르는 물에 구석구석 깨끗하게 씻어주세요
-
STEP 9/15통마늘까지 씻어주면 재료 준비 끝!
이제 맛있게 끓여볼게요
-
STEP 10/15냄비에 손질한 닭과 인삼
물 1.8리터를 넣고 센불을 켭니다.센불
-
STEP 11/15보글보글 끓어오르면 거품을 걷어내고
뚜껑을 덮어 중불로 30분간 끓여요중불
-
STEP 12/1530분 후에 불린 찹쌀을 넣고
15분간 끓이다가 통마늘 넣고 15분 더
끓여준 다음 소금으로 간 맞추어주면
영양만점 인삼 백숙 완성이에요!
-
STEP 13/15찹쌀이 익으면서 국물이 위로 탁탁 튀니
뚜껑은 덮고 끓여주시고, 젓지 않고 끓이면
찹쌀이 눌어붙으면서 국물이 더 구수해져요
혹시 탈까 봐 걱정되면 한번씩만 저어주세요
-
STEP 14/15닭고기 죽죽 찍어 소금 톡톡 찍어 먹고
부드러운 죽 한 숟갈 먹으면 몸이 따뜻해져요
마지막에 넣은 마늘은 형태가 살아 있어서
쏘옥 집어먹기 좋답니다~
-
STEP 15/15첫 맛은 달큰하고 끝 맛은 향긋해진
푹 익은 인삼도 한 입씩 꼭꼭 씹어드세요~
식감이 말캉해서 삶은 고구마 같아요 :)
가을 뿌리해소 인삼으로 원기보충하시고 건강하세요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,