Name: 오징어김치죽 끓이는 법, 매콤한 해장음식 냉동오징어 요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 찹쌀 220g; 김치 300g; 오징어 2마리; 부추 50g; 참기름 2T; 다진마늘 0.5T; 고춧가루 1T; 멸치액젓 2T; 물 1.2L; 멸치 8마리; 조미김 5g; 볶음참깨 1t; 참기름 2t

오징어김치죽 끓이는 법, 매콤한 해장음식 냉동오징어 요리

오징어로 볶음과 탕만 끓여드셨나요?

김치 넣고 오징어김치죽 만들면

매콤하고 뜨끈한게 아주 맛있어요

요즘처럼 바람 부는 날 먹기 좋고

해장용으로 먹기도 좋은

냉동 오징어 요리 만들어볼게요

2인분

90분 이내

아무나

노져니

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조리순서

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STEP 1/25

찹쌀(혹은 쌀)을 흐르는 물에
3번 깨끗하게 씻어 준비해 주세요
찹쌀 220g
저는 찰기가 있는 죽을 만들기 위해
찹쌀을 사용했는데요
일반 쌀을 사용하셔도 좋아요
STEP 2/25

쌀을 최소 1시간 물에 불려주세요
생쌀로 죽을 만들 경우에는
쌀을 불려주는 과정이 필요해요

하지만 쌀을 불리는 과정이 필수는 아니에요
불리지 않고 씻은 쌀로 죽을 할 경우
물(육수)과 끓이는 시간을 늘려서 하면 된답니다
STEP 3/25

1시간이 지난 후에는 채반에 걸러
물기를 빼주세요
STEP 4/25

부추 50g 씻은 후
종종 썰어서 준비해 주세요
부추 50g
부추는 색감을 위해 넣었어요
부추가 없을 경우 대파를 넣으셔도 좋아요
STEP 5/25

잘 익은 김치 300g 잘게 잘라주세요
잘 익은 김치 300g
도마 위에 김치를 바로 올리면
김치 국물이 도마에 스며들어서
도마가 붉게 물들 수 있어요

잘라 쓰는 도마를 위에 깔은 다음 자르면
오염 걱정 없이 김치를 자를 수 있답니다
STEP 6/25

물 1.2L를 준비해 주세요
물 1.2L
STEP 7/25

멸치 8마리는 내장과 머리를 제거해주세요
멸치 8마리
STEP 8/25

냄비에 멸치를 넣고 중불에 끓여주세요
물이 보글보글 끓고 5분 후
멸치를 물에서 빼주세요
중불
죽 끓일 때 물만 넣고 끓여도 되지만
멸치나 다시마 육수를 넣어 끓이면
감칠맛이 나고 고소한 죽이 만들어져요
STEP 9/25

오징어 2마리 사용할 거예요
저는 냉동해둔 오징어를 해동 후 사용했어요
오징어 2마리
오징어 껍질을 꼭 제거할 필요는 없지만
껍질을 제거하면 식감이 부드럽답니다
껍질은 손톱으로 쉽게 제거할 수 있어요
STEP 10/25

죽에 들어갈 오징어는
잘게 썰어서 준비해 주세요
오징어 대신 낙지를 넣으셔도 좋고
둘 다 없을 경우 생략하셔도 좋아요
STEP 11/25

불세기 중불로 올려주시고
팬에 참기름 2T 넣어주세요
참기름 2T
중불
STEP 12/25

불린 쌀을 넣고 4분간 볶아주세요
중불 4분
STEP 13/25

주걱으로 저어주며 볶아주세요
쌀이 서로 엉겨 붙을 때까지 볶으면 되는데,
이때쯤 쌀 색이 투명해진답니다
STEP 14/25

4분 후 우린 멸치 육수를 부어주고
불은 중강불로 올려주세요
중강불
STEP 15/25

썰어둔 김치를 넣고 잘 섞어주세요
육수가 보글보글 끓어오르면
불을 중약불로 줄여주세요
중약불
STEP 16/25

중약불로 불을 줄인 순간부터는
죽을 계속해서 저어주어야 합니다
팬이나 냄비 바닥에
쌀이 눌어붙지 않도록 저어주세요
STEP 17/25

다진 마늘 0.5T 넣어주세요
다진 마늘 0.5T
다진 마늘은 감칠맛을 위해 넣는 거예요
STEP 18/25

고춧가루 1T 넣어주세요
고춧가루 1T
고춧가루는 색감을 위해 넣는 거랍니다
STEP 19/25

멸치 액젓 2T 넣어주세요
멸치 액젓 2T
STEP 20/25

간을 봤을 때 살짝 짭조름하고
쌀알이 풀렸을 때
손질해둔 오징어를 넣어주세요
오징어를 미리 넣어 끓이게 되면
오징어가 오그라들어서
사이즈가 작아지고 식감이 질겨져요

오징어는 꼭 죽이 거의 완성되어
불을 끄기 4-5분 전에 넣어주세요
STEP 21/25

오징어가 죽에 잘 섞일 수 있도록
휘휘 저어주시고
오징어가 익었다면 불을 꺼주세요
STEP 22/25

불을 끈 다음 썰어둔 부추를 넣고 섞어주세요
불을 끄고 부추를 넣어주면
부추의 색과 식감이 죽지 않아요
부추 대신 파를 넣으시는 분들도
불을 끈 상태에서 넣어주세요 :)
STEP 23/25

고명으로는 조미김을 올릴 거예요
가위로 적당한 두께로 잘라주세요
조미김 5g
STEP 24/25

그릇에 죽을 담고
고명으로 자른 김과 깨 0.5t씩 올려주세요
깨 0.5t
STEP 25/25

참기름 1t를 김치죽 위에 뿌려주시면
오징어김치죽 완성입니다

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