1인분
60분 이내
중급
조리순서
-
STEP 1/7재료를 준비한다.
-
STEP 2/7두부의 단단한 부분을 제거한 후 끓는 물에 데친다.
-
STEP 3/7데친 두부의 물기를 제거한 후 면보를 이용하여 곱게 으깬다.
-
STEP 4/7무를 세척한 후 껍질을 벗기고 얇게 채 썰거나 작은 주사위 모양으로 썬다
-
STEP 5/7달군 팬에 참기름을 두르고 무를 볶는다.
-
STEP 6/7무가 80% 정도 익으면 으깬 두부와 간장을 넣고 볶는다.
-
STEP 7/7불을 끈 후 들깨를 뿌린다.
- • 생 들깨는 깨끗하게 세척 후 수분을 제거하여 마른 팬에 볶아 사용해요. 이때 잘 익은 들깨 껍질은 손으로 비벼 벗기면 알맹이가 노란빛을 띄며, 잘 익혀야 보관할 때 변질되지 않아요.
• 탈피한 들깨가루를 사용할 경우 고소한 맛은 탈피를 하지 않은 들깨가루보다 조금 덜하지만, 입 안에 겉도는 껄끄러운 맛을 줄일 수 있어요.
• 두부를 사용하기 전 끓는 물에 데쳐 사용할 경우 불순물이 제거되고 염도를 낮출 수 있어요.
• 무를 고를 때는 매끈하고 하얗게 윤기가 있고 단단하며 표면에 상처 없이 윗부분이 푸른 것을 고르는 것이 좋아요.
• 무를 볶을 때 수분이 부족할 경우 물 또는 육수를 약간 넣어 팬에 눌어붙지 않게 볶아주세요.
• 따뜻한 성질을 가진 무는 전분 분해 효소가 있어 감기에 걸렸을 때 도움이 돼요.
• 리놀산이 함유되어 있는 두부는 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 장의 움직임을 활성화시켜 소화 흡수를 도와줘요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,