1인분
60분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7손질한 당근과 미나리. 청포묵은 5cm 길이로 자르고 숙주는 뿌리를 제거한 후 삶아 한입 크기로 썬다.
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STEP 3/7냄비에 물을 끓여 청포묵을 살짝 데치고 물기를 제거한다.
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STEP 4/7볼에 간장, 참기름, 꿀을 넣고 양념을 만든다.
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STEP 5/7달걀은 흰자 노른자를 나누어 지단을 만들어 곱게 채 썬다.
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STEP 6/7볼에 청포묵과 미나리, 당근, 숙주, 양념을 넣고 조심스럽게 버무린다.
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STEP 7/7버무린 청포묵을 접시에 담은 후 김을 한번 구워 잘게 부숴 잣가루와 지단을 함께 올린다.
- • 나트륨 사용을 줄이는 대신 잣의 고소한 맛을 활용하여 부족한 맛을 보충하였어요.
• 숙주는 줄기가 굵고 싱싱하며 흰 광택이 있고 뿌리가 투명한 것이 좋아요.
• 묵을 삶을 때 소금을 약간 넣어야 묵이 투명해지고 더 맛이 있어요. 삶은 청포묵은 식히면 쉽게 자를 수 있어요.
• 청포묵의 원재료인 녹두는 단백질이 풍부하고 류신, 라이신, 발린 같은 필수 아미노산의 함량이 풍부하여 어린이 성장 발육에 좋아요
• 청포묵은 비타민이 풍부한 숙주, 미나리 등 채소와 같이 먹으면 서로 부족한 영양을 보충할 수 있어요.
• 잣은 사용 전 반드시 고깔을 제거한 후 마른 천으로 표면에 묻은 이물질을 닦은 후 사용하는 것이 좋아요.
• 키친타월을 깔고 잣을 다지면 기름기가 제거되고 잣이 고정되어 쉽게 다질 수 있어요.
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