Name: 상큼하고 달달한 레몬 파운드케이크 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루박력분 200g; 아몬드가루 40g; 설탕 160g; 실온 버터 160g; 실온 달걀 160g; 소금 2g; 바닐라익스트랙 1g; 베이킹파우더 4g; 레몬즙 6g; 레몬껍질 9g; 슈가파우더 100g; 레몬즙 25g

조리순서

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STEP 1/17

실온 상태의 버터를 달걀을 사용하고 오븐을 210도로 예열해 줍니다.
오븐
STEP 2/17

레몬 1개를 베이킹소다와 굵은 소금으로 세척하고 뜨거운 물을 부어 30~40초 정도 담가준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해 줍니다.
레몬 껍질에 왁스성분이 있기 때문에 꼼꼼하게 세척해 주세요.
STEP 3/17

레몬의 1/2은 데코용으로 남겨두고 나머진 그라인더로 껍질만 갈아주거나 과도를 이용해 잘게 썰어줍니다.
쓴맛이 나지 않게 흰 부분이 들어가지 않게 썰어주세요.
STEP 4/17

레몬향이 더 진해지도록 자른 레몬껍질을 설탕에 섞어 레몬 제스트를 만들어 줍니다.
STEP 5/17

만들기 전 유산지를 틀에 맞게 잘라 미리 준비해 줍니다.
STEP 6/17

믹싱볼에 버터를 넣고 핸드믹서를 이용해 마요네즈 느낌이 나게 부드럽게 풀어줍니다.
STEP 7/17

버터가 녹으면 레몬 설탕을 한번에 넣고 사각사각 소리가 나지 않을 때까지 충분히 휘핑해 줍니다.
중간중간 주걱으로 벽쪽을 긁어주면서 골고루 섞어주세요.
STEP 8/17

다 섞이면 잘 풀은 계란물을 7~8번에 나누어서 소량씩 넣고 골고루 섞어 크림화 시켜줍니다.
이 때 충분하게 크림화 시켜줘야 식감이 부드러워져요.
STEP 9/17

소금, 레몬즙, 바닐라익스트랙을 차례대로 넣고 주걱을 이용해 가볍게 섞어줍니다.
STEP 10/17

섞은 반죽 위로 박력분+아몬드가루+ 베이킹파우더를 2번 체를 쳐 넣어줍니다.
STEP 11/17

11자 모양으로 가르면서 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다.
STEP 12/17

반죽이 완성되면 틀에 담은 뒤 주걱으로 모서리 부분을 잘 채워줍니다.
유산지가 맞닿는 부분에 반죽을 조금 묻혀주면 들뜨지 않고 딱 고정이 돼요.
STEP 13/17

210도에서 5분을 구워준 뒤 꺼내 칼을 이용해 윗면에 칼집을 내줍니다 그리고 다시 오븐에 넣어 180도에서 30분을 굽고 160도에서 10분을 더 구워줍니다.
STEP 14/17

꼬치로 찔러봤을 때 반죽이 묻어나오면 160도에서 5분 정도 더 구운 뒤 식힘망에 완전히 식혀줍니다.
STEP 15/17

케이크를 식히는 동안 슈가파우더와 레몬즙을 잘 섞어 아이싱을 만들어 줍니다.
STEP 16/17

자연스럽게 아이싱이 흐르도록 수저를 이용해 듬뿍 뿌려줍니다.
짤주머니에 넣고 뿌려줘도 좋아요.
STEP 17/17

아이싱이 굳기 전에 남은 레몬을 올려 데코를 한 뒤 냉장고나 냉동실에 넣어 완전히 굳혀 완성해 줍니다.