Name: 늙은호박죽 만들기 늙은호박 요리 중 최고는 호박죽
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥 1컵; 찹쌀 1컵; 물 1컵; 손질한 늙은호박 1개; 물 10 컵; 소금 2 작은술; 설탕 3 큰술

조리순서

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STEP 1/23

팥 1컵을 씻어 냄비에 담고 팥이 충분히 잠기는 물을 붓고 끓여 줍니다.
STEP 2/23

센 불에서 고르게 팔팔 끓여준 후 중~약불로 줄여 10분간 더 끓여 줍니다.
STEP 3/23

그리고 가스불에서 내려 냄비 뚜껑을 닫고 하룻밤 불려 주었습니다.
STEP 4/23

끓인 물에 불린 팥은 체에 건져 흐르는 물에 씻어 물기를 빼 줍니다.
STEP 5/23

찹쌀 1컵을 씻어 충분히 잠기는 물을 붓고 불려 줍니다. 적어도 40분 이상은 불려 주세요. 찹쌀 대신 찹쌀가루를 사용해도 괜찮아요.
STEP 6/23

불린 찹쌀은 믹서기에 넣고 대충 갈아 줍니다. 곱게 갈 필요는 없고 밥알이 살짝 씹히는 정도로 갈아 줍니다. 곱게 갈아 사용할거면 찹쌀가루를 사용하는 게 편합니다.
STEP 7/23

늙은 호박은 깨끗하게 씻어 꼭지를 비켜 반으로 잘라 줍니다.
STEP 8/23

그리고 손으로 씨를 긁어 제거해 줍니다.
STEP 9/23

속을 긁어낸 호박은 세로로 길게 4등분을 해 줍니다.
STEP 10/23

그리고 칼로 호박 껍질을 얇게 슬라이스하듯 잘라 벗겨 줍니다.
STEP 11/23

껍질 벗긴 호박은 덤성하니 잘라 줍니다. 손질한 늙은 호박 1개.... 3.7kg
STEP 12/23

손질한 늙은 호박을 냄비에 덤고 물 10컵을 부어 줍니다.
STEP 13/23

그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다. 센 불에서 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 14/23

호박이 무르게 익으면 불을 줄이고 감자으깨기로 으깨 줍니다.
STEP 15/23

그리고 준비한 팥을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 16/23

믹서기에 간 찹쌀을 큰 그릇에 부어 줍니다.
STEP 17/23

찹쌀을 간 믹서기에 물 1컵을 붓고 흔들어 남은 여분의 찹쌀을 씻어 줍니다.
STEP 18/23

그리고 간 찹쌀을 담은 그릇에 부어 줍니다.
STEP 19/23

그리고 고르게 저어 찹쌀을 풀어 줍니다.
STEP 20/23

그리고 끓고 있는 호박에 부어 줍니다.
STEP 21/23

찹쌀이 덩어리지지 않게 고르게 저어주면서 끓여 찹쌀을 익혀 줍니다.
STEP 22/23

그리고 설탕 3큰술을 넣어 줍니다. 늙은 호박이 단맛이 많이 있는 경우가 있고 단맛이 덜한 게 있고 그래요. 호박의 단맛에 맞춰 설탕은 조절해 주세요.
STEP 23/23

소금 2작은술로 간을 해 줍니다. 호박죽은 뜨끈하게 먹어도 차게 해서 먹어도 맛있습니다.

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