[국물요리] 소고기가 듬뿍 들어간 얼갈이된장국
쌀쌀한 날씨에 생각나는 국물요리 소고기국 얼갈이된장국을 만들었습니다. 레시피는 마카롱 여사님 것을 참고했습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 육수 재료
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- 얼갈이 된장국(소고기국) 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/82L 물을 끓이고 멸치 10마리 다시마 1개를 넣고 불을 끈다.센불
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STEP 2/8뚜껑을 덮고 30분 동안 놔두면 육수가 완성된다.
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STEP 3/8삶은 얼갈이 500g에 대파 2개 잘게 자른 것과 청양고추 5개 잘게 자른 것 마늘 2큰술 된장 크게 3큰술 고춧가루 1큰술 멸치 액젓 1큰술 참기름 1큰술 넣어 골고루 무친다.
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STEP 4/8소고기 양지 300g은 핏기가 있다면 키친타월로 제거한다.
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STEP 5/8국을 끓일 냄비에 참기름 약간 두르고 소고기 양지를 볶는다. 고기에서 물이 나오는데 수분이 모두 날아갈 때까지 볶는다.중불
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STEP 6/8볶은 고기 위에 양념된 얼갈이를 모두 올린다.
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STEP 7/8만들어 놓은 육수를 모두 부어 물이 끓으면 중불로 줄이고 20분 이상 은근히 끓여준다.
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STEP 8/8간을 보고 싱겁다면 기호에 따라 멸치 액젓이나 된장을 추가해 준다.
- 완전히 익으면 새파란 얼갈이가 갈색빛으로 변합니다. 청양고추가 들어가 심심하지 않고 은근하게 칼칼한 맛을 내줍니다.
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