Name: 파리에서 먹었던 프랑스식 홍합찜 집에서 쉽게 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍합 1kg; 샐러리 1/2줄; 통마늘 6알; 올리브 3알; 방울토마토 6알; 올리브오일 5T; 화이트와인 250ml; 후추 적당량; 버터 10g; 파슬리 1.5T

파리에서 먹었던 프랑스식 홍합찜 집에서 쉽게 만들기

오늘은 파리에서 먹었던

프랑스식 홍합찜을 해볼거에요

샐러리와 토마토, 해산물의 조합이 아주 좋은데요

와인이나 맥주랑 같이 먹은 홍합찜은

술안주나 집들이 요리로 아주 좋답니다 :)

2인분

20분 이내

아무나

노져니

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조리순서

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STEP 1/18

저는 손질 된 홍합을 사용했지만
흐르는 물에 3-4번 씻어주었습니다
홍합 1kg
채반
STEP 2/18

사진처럼 홍합수염이 나와있을 경우
홍합 이음새 있는 부분으로 잡아당겨서 제거해주시고,
껍질에 이물질이 붙어 있을 경우에는
껍질끼리 마찰시켜 닦아주세요
깨끗하게 씻은 홍합은 체에 받쳐서 물 빼주세요

채반
STEP 3/18

샐러리는 껍질이 질기기 때문에
감자칼로 껍질을 제거해주세요
샐러리 15-20g
감자칼
STEP 4/18

껍질을 제거한 샐러리는 작게 잘라주세요
칼 , 도마
샐러리의 특유의 향이 홍합이랑 정말 잘 어울리니까
꼭 넣어주시되 너무 잘게 다지지는 말아주세요
STEP 5/18

마늘을 칼 옆면으로 살짝 으깨주세요
통마늘 6알
마늘은 다진 마늘을 사용해도 되지만,
통마늘을 넣는게 풍미가 더 좋아요
STEP 6/18

올리브 잘게 다져주세요
올리브 3알
올리브는 없을 경우 생략해도 되지만
넣었을 때 맛이 더 좋아진답니다
STEP 7/18

방울토마토는 반 잘라주세요
방울토마토 6알
토마토가 들어가면 국물이 깊어진답니다
STEP 8/18

올리브오일 5T를 넣고
으깬 마늘을 중불에 볶아주세요
올리브오일 5T
냄비
중불
STEP 9/18

마늘이 노르스름 해졌을 때
다진 샐러리를 넣어 볶아주세요
STEP 10/18

다진 올리브도 넣고 볶아주세요
STEP 11/18

자른 방울토마토고 넣고 볶아주세요
STEP 12/18

마늘이 노릿하게 익고
방울토마토가 흐물해질 때까지 볶아주세요
STEP 13/18

야채가 다 익으면 홍합을 넣어주세요
불을 중갈불로 바꿔주세요
그리고 밑에 깔린 야채와 홍합이 잘 섞일 수 있도록
골고루 섞어주세요
중강불
STEP 14/18

간은 후추로만 할거에요
저는 후추를 좋아해서 듬뿍 뿌려주었어요
6번 정도 탈탈 털어넣었습니다
홍합 자체에서 짠 맛이 나오기 때문에
소금간은 따로 하지 않았습니다
STEP 15/18

채와 홍합을 볶다가
홍합이 반쯤 입을 벌렸을 때
화이트와인 250ml를 넣어주세요

화이트와인 250ml
STEP 16/18

뚜껑을 닫고 향이 벨 수 있도록 한소끔 끓여주세요
저는 3-4분 정도 끓였습니다
STEP 17/18

보글보글 끓어오르고 홍합입이 다 벌어져 있을 때
위아래로 뒤적이며 섞어주고 불을 꺼주세요
버터 10g (선택)
버터 1조각을 넣으실 분들은 국물이 끓었을 때
버터를 넣고 버터가 잘 녹아 섞이도록 2-3번 뒤적거린 후
국물이 한번 더 끓어오르면 불을 꺼주세요

홍합을 너무 오래 끓이면 살이 쪼그라들기 때문에
홍합 입이 벌어지면 꼭 불을 꺼주세요
STEP 18/18

넓은 그릇에 담고 파슬리 1.5T 위에 솔솔 뿌려주세요
파슬리 1.5T