푸주겨울대파 두반장볶음/병아리콩 유자샐러드 만들기
겨울 제철 음식 대파와 유자를 이용한 요리입니다. 단백질 든든한 푸주, 병아리콩을 담아 더욱 건강하게 먹을 수 있는 한 끼 사이드 메뉴들이에요. 만들어 산뜻하게 맛있게 즐겨보세요.
1인분 
30분 이내 
중급 
한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)
재료
- 푸주겨울대파 두반장볶음 재료
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- 두반장 소스
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- 병아리콩 유자샐러드 재료
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- 유자드레싱
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조리순서
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STEP 1/12푸주는 따뜻한 물에 말랑말랑해질 때까지 충분히 불려줍니다.
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STEP 2/12불린 푸주는 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
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STEP 3/12대파는 두툼하게 썰어 준비하고 캐슈넛은 반 갈라 준비합니다.
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STEP 4/12양념장 재료들을 모두 섞어 준비합니다.농도를 맞추기 위해 전분가루나 올리고당을 첨가해도 괜찮습니다.
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STEP 5/12식용유 두른 팬에 푸주를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 6/12대파와 양념장 2T 정도를 넣고 같이 볶아줍니다.
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STEP 7/12그릇에 담고 참기름과 캐슈넛 올려 완성합니다.소스에 물을 더 첨가해 조리듯 조리해주면 말랑한 푸주의 식감이 더욱 살아납니다.
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STEP 8/12불린 병아리콩은 삶아 바로 먹을 수 있도록 준비합니다. 병아리콩 통조림도 가능합니다.
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STEP 9/12파프리카는 작은 조각으로 잘라줍니다.파프리카와 같이 양파, 이탈리안 파슬리를 추가로 넣어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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STEP 10/12썰어둔 파프리카, 병아리콩, 유자청을 넣고 섞어줍니다.유자청이 없을 경우 꿀로 대체 가능합니다.
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STEP 11/12토핑으로 올리브를 올려 마무리합니다.
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STEP 12/12담백하면서 고소한 맛 가득한 푸주겨울대파 두반장볶음, 병아리콩 유자샐러드 메뉴입니다.
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